Crostinit ja Bruschetit

Crostinit & Bruschetit

Leikkaa valmiista patongista tai vaaleasta vuokaleivästä noin 1,5 cm paksuja siivuja. Voitele hieman oliiviöljyllä ja paista 250 asteisessa uunissa kunnes reunat alkavat hieman ruskistua ja leipä vaikuttaa mukavan rapealta ( 3-5 minuuttia, palavat nopeasti ).
Paahdetut paahtoleipä kolmiotkin käyvät monien täytteiden kanssa mainiosti ( toast skagen ).

Italialaiset bruschetta-leivät ( perusvarma ja maukas )

5 tomaattia
1/2 pieni sipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsanicoa
rouhittua meri- tai vuorisuolaa
mustapippuria

Poista tomaateista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha pieneksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli, silputtu basilika, oliiviöljy ja balsamico. Rouhi joukkoon suolaa ja mustapippuria. Levitä reilu nokare täytettä leivälle. Koristelu basilikanlehdellä.


Herneenverso-vuohenjuustotahna ( oma suosikki )

Tämä maistuu voimakkaasti herneenversolta, vuohenjuustolta ei niinkään.

1 ruukku herneenversoja
200 g vuohenjuustoa ( tuorejuustomaista, ei kuorellista )
1 tl kuivattua minttua
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja sokeria

Kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, varovasti pikkuhiljaa kunnes tahna on koostumukseltaan sopivaa.


Katkarapu ( Skagen ) ( niin... vai olisko tää mun suosikki  ? )

170 g katkarapuja
2-3 rkl tilliä
1/2 - 3/4 dl ranskankermaa
1/2 - 3/4 dl majoneesia
puolikas punasipuli silputtuna
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa


Artisokkatahna

1 prk ( 290/160 g ) artisokansydämiä ( jos käytät suolaliemeen säilöttyjä, huuhtele ne ensin )
1 valkosipulinkynsi
öljyä artisokkapurkista tai oliiviöljyä

Soseuta sauvasekoittimella artisokansydämet ja valkosipulinkynsi. Lisää öljyä pikkuhiljaa kunnes olet löytänyt sopivan koostumuksen. Suosittelen sellaista pehmeästi käsiteltävää joka kuitenkin pysyy hyvin vielä leivän päällä. Voi myös käyttää dippinä tai lusikoida suoraan :). Säilynee muutaman viikon jääkaapissa kuten avattu artisokkapurkkikin.


Kreikkalaiset tzatziki-leivät

1 kurkku ( noin 300 g ) siemenet pois kaavittuna
150 - 200 g turkkilaista jugurttia
2 valkosipulin kynttä
ripaus mustapippuria
2 rkl tuoretta minttua silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
Koristeluun: oliiveja

Raasta kurkku ja jätä se siivilään valumaan, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Murskaa valkosipuli ja sekoita jugurttiin. Lisää kurkkuraaste, silputtu minttu ja mustapippuri. Kaada lopuksi joukkoon oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Crostinit & Bruschetit

Fileekääröt ja kastike

Fileekääröt ja kastike

Hesarin Ruokatorstai kirjasta poimittu ja maittavaksi todettu.Toimii hyvin uusien perunoiden ja salaatin kanssa.

1 porsaan sisäfilee ( noin 500 g )
1 rkl voita
170 g pekonia ( 1 pkt )
suolaa, valkopippuria

Juustokastike:
1 hienonnettu salottisipuli
1 rkl voita
2 rkl vasikanfondia
2 dl vettä
125 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
mustapippuria

1. Viipaloi liha ( kahdeksaksi ) vajaan sentin vahvuiseksi palaksi ja kääri ympärille pekonia.
2. Grillaa pekonikäärö molemmin puolin tai ruskista rasvassa pannussa kullanruskeiksi.
3. Kääri folioon ja pane grillin lämpöön tai 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi.
4. Tee kastike. Kuullota sipuli voissa. Lisää liemitiiviste ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Pane juusto sulamaan kastikkeeseen. Lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella. Viimeistele mustapippurilla.
6. Trjoa fileekääröt varhaisperunoiden, tomaatti- ja sipulivartaiden kera.

Lohi-perunalaatikko

8-10 (1 kg)	jauhoisia perunoita
1 (120 g)	sipuli
1 pkt (300 g)	kirjolohisuikaleita (suolaa 1%)
1 dl	tilliä hienonnettuna
2 rkl	kapriksia
5	kokonaista maustepippuria
	Munamaito
4-5 dl	Valio täysmaitoa
3	kananmunaa
1 tl	suolaa
	musta- tai valkopippuria
	Pinnalle
	voinokareita

Vaihe1

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi monitoimikoneella. Hienonna tai suikaloi kuorittu sipuli. Lado voidellun uunivuoan pohjalle puolet perunaviipaleista. Levitä päälle puolet sipulista, kalasuikaleet, tilli, kaprikset ja maustepippurit. Lado päälle loput perunoista ja sipulista.

Vaihe2

Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Lisää pinnalle rasvanokareet. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Laatikko on kypsä kun munamaito on täysin hyytynyt ja perunaviipaleet ovat pehmeitä.

Vaihe3

Anna laatikon vetäytyä hetken aikaa uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa lisäksi etikkapunajuuria, maustekurkkuja ja salaattia.

Avokadopasta

Syksyn 2012 hitti sosiaalisessa mediassa oli Avokadopasta. Tämä ei ole alkuperäinen Safkaa kirjan resepti vaan Arlan sivuilta otettu. Arlalle tämän on kehitellyt "Henskiksen hekumalliset herkut" blogin Henna.
Hyvin on kehitelty, tämä on mehevä ja hyviä makuja sisältävä pasta.

Ainekset

• 200 g täysjyväspagettia
• vettä
• suolaa
• 2 syöntikypsää avokadoa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• ¹⁄₂ sitruunan mehu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 200 g Arla Apetina Rucola & Pesto -tuorejuustoa
• 2 dl Arla Keittiö Laktoositonta ruokakermaa 15 %
• 1 dl raastettua parmesan-juustoa
• ¹⁄₄ tl cayennepippuria
• 2 tl kuivattua oreganoa
• mustapippuria
• suolaa

Ohjeet

Laita suola ja spagetit kiehuvaan veteen ja valmista pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista sillä välin kastike. Hienonna sekä sipuli että valkosipulinkynnet. Puolita kirsikkatomaatit. Laita kattilaan oliiviöljyä ruokalusikallinen sekä sipulit ja tomaatit. Hauduta pieni hetki. Lisää tuorejuusto, ruokakerma, parmesaanijuusto, puolikkaan sitruunan mehu sekä mausteet ja sekoita. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra palat lusikan avulla kastikkeen joukkoon. Valuta kypsät spagetit ja sekoita ne saman tien kastikkeen sekaan. Tarjoa heti. Voit ripotella valmiiden annosten päälle vielä parmesaanijuustoraastetta

Piimäpannacotta ja lakkahilloke

3 dl AB-piimää
2 rkl maitoa
1 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Lakkahilloke:
200 g lakkoja
1 rkl vettä
2 rkl hillosokeria
oksa timjamia

Koristeeksi
tuoretta timjamia

1. Valmista lakkahilloke. Puhdista tai sulata marjat ja mittaa kattilaan, jossa on tilkka vettä, lisää timjami. Kuumenna sekoitellen, lisää hillosokeri ja hauduta niin, että se liukenee hyvin. Jäähdytä.

2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma valmiiksi. Sekoita sokeri ja vanilja piimään.

3. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kuumaan maitotilkkaan kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa.

4. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen piimään, lisää kermavaahto ja annostele maljoihin.

5. Hyydytä jääkaapissa. Lisää jokaiseen annokseen lakkahilloketta ja koristeeksi timjamia ennen tarjoilua.

Itse oikaisin sen verran että jätin hillokkeet tekemättä ja timjamit ostamatta ja käytin valmista lakkahilloa.

Revitty possu

1,4 - 1,5 kg pala porsaan kasleria
1 pll ( 470 g ) HP:n Spicy BBQ sauce
mustapippuria
suolaa

Muista liottaa savipataa tunnin verran vedessä ennen ruoan tekemisen aloittamista.

Hiero kaslerin pintaan mustapippuria ja suolaa. Laitaa liha savipataan ja kaada päälle HP kastike. Kansi päälle ja kylmään uuniin. uuni päälle ja lämpötilaksi 140 - 150 astetta. Paista 5 tuntia.

Tarjoa perunamuusin tai vaikka juurespyreen kanssa.

Hollandaisekastike

Ainekset:

1 1/2 dl valkoviiniä
1 1/2 dl vettä tai kasvislientä
100 g salottisipulia
persiljan- ja tillinvarsia
10 valkopippuria

5 keltuaista
250 g voita
1/2 sitruunan mehu
valkopippuria
cayennepippuri

Keitä vedestä, viinistä, salottisipulista, yrteistä ja pippurista mausteliemi. Keitä kokoon, kunnes jäljellä on 3/4 dl. Siivilöi liemestä "roippeet" pois.

Laita keltuaiset pyöreäpohjaiseen teräskulhoon ja sekoita joukkoon mausteliemi. Laita kattilaan vettä kiehumaan ja aseta keltuaiskulho sen päälle. Sekoita huolella koko ajan, kunnes seos sakenee eikä se enää maistu raa'alta keltuaiselta. Älä poistu paikalta jollet halua kokkelia. Vatkaa sitten joukkoon pehmeä voi pieninä nokareina.

Mausta suolalla, pippurilla, cayennenpippurilla ja juuri puristetulla sitruunamehulla. 

Mestarin vinkit: Tarjoa hollandaisekastike 40-80-asteisena. Jos lämmität kastikkeen tarjolle, älä kuumenna sitä yli 80-asteiseksi, jottei kananmunista tule kokkelia.

Mikäli käytät kastiketta kuorruttamiseen, käytä voita vähän vähemmän (-50 grammaa).

Sopii hyvin parsalle, kasviksille ja haudutetulle kalalle.

Ohje on Hesarin "Kastikekoulun" resepti. Tässä peesasin häikäilemättä naapuria eli kannattaa tehdä peruslientä kerralla vaikka tupla-annos ja pakastaa osa myöhempää käyttöä varten. Kastike toimii loistavasti esim. paistetun kuhan ja juurespyreen kanssa.

Bataatti-peruna-porkkanapyre

2 isohkoa porkkanaa
2 isohkoa bataattia
2 isoa perunaa
1 kpl "Fond du chef" kasvisliemitiiviste

Kuori ja lohko kasvikset. Laita lohkotut juurekset laakeaan, mielellään teflonpohjaiseen kasariin. Lisää vettä max- 5 dl, juuresten ei ole tarpeen kokonaan peittyä nesteeseen. Lisää kasvisliemitiiviste ja keitä kunnes neste on lähes haihtunut ja juurekset pehmenneet. Tarvittaessa siivilöi liika neste pois. Kaada juurekset astiaan jossa voit soseuttaa ne sauvasekoittimella.

Tämä on mainio lisäke perunamuusin tilalle.

Bataatti-kookoskeitto

Ainekset:

700 - 800 g bataattia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 - 1 tuoretta chiliä
1 rkl raasteettua inkivääriä tai 1/2 tl kuivattua
noin 6 dl vettä
1 kpl "Fond du chef" kasvisliemitiiviste tai kasvisliemikuutio
2 tl sitruunan mehua tai puolikkaan limen mehu
3 - 4 dl kookosmaitoa
1 tl paprikajauhetta
1/2 tl suolaa
kuivattuja chililastuja

Kuori ja paloittele kasvikset. Silppua sipuli ja valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja silppua pieneksi. Raasta tuore inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipulit, chili ja tuore inkivääri. Kuullota hetki. Lisää bataattilohkot, vesi ja kasvisliemitiiviste. Keitä kunnes bataatti on pehmeää ( 20 - 30 min ). Lisää joukkoon kookosmaito ja sitruunan menu. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimell. Mausta keitto ja anna vielä kiehahtaa. Pinnalle chililastuja. Tarjoa esim patongin kanssa.


Alkuperäinen resepti Chocochilin ruokablogista. Todella maukas keitto.

Helppo savulohivuoka

Resepti on Torino pasta vihkosesta.

5 dl Torino Ruis Plus - pastaa
n. 1 l vettä
1 kalaliemikuutio

2 tl öljyä
1-2 sipulia
250 g kylmäsavu(kirjo)lohta
1-1,5 dl hienonnettua tilliä TAI
1 rkl kuivattua tilliä
1/2 tl sitruunapippuria
1 dl juustoraastetta

Munamaito:
2 munaa
6 dl maitoa
1/2 tl suolaa

Pinnalle:
1 dl juustoraastetta

Keitä pastaa 5 minuuttia kalaliemikuutiolla maustetussa vedessä. Valuta pasta.
Hienonna sipuli, leikkaa lohi pieniksi paloiksi ja hienonna tilli.
Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä pannulla.
Kaada esikeitetty pasta voideltuun laakeaan uunivuokaan. Lisää sipuli, kalapalat, tilli, sitruunapippuri ja juustoraaste. Sekoita keskenään.
Sekoita munamaidon aineet keskenään ja kaada vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.

Spaghetti alla carbonara

Ohje on hieman muunneltu versio Valion reseptistä.

Miilunpolttajan spagetti

1 pkt ( 500 g ) spagettia
1-2 pussia pekonia ( 170 - 340 g )
2 munaa
1 prk kevytkermaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
1-3 valkosipulin kynttä
1/2 tl suolaa
100 gr parmesan juustoa raastettuna
( hienonnettua persiljaa )

Keitä spagetti ohjeen mukaan. Tee spagetin kiehuessa muut valmistelut. Ruskista pekoniviipaleet. Asettele talouspaperin päälle ja painele toisella talouspaperilla ylimääräinen rasva pois. Kuutio pekoni. Sekoita munat kevytkerman joukkoon ja mausta seos pippurilla, valkosipulilla ja suolalla. Valuta spagetti ja kaada se takaisin kattilaan. Kaada spagetin päälle pekonikuutiot, muna-kermaseos ja juustoraaste. Kuumenna hetki samalla sekoittaen ainekset. Lisää halutessasi persiljaa pinnalle. Tarjoa heti. Pöytään mustapippurimylly ja parmesanraastetta.

Uunipunajuuria ja vuohenjuustoa

Tämä lisuke on Hesarin Ruoka torstain "Luodut toisilleen" sarjasta jossa esitellään makuja joiden yhdistelmä on enemmän kuin osiensa summa.

Tämä tuli kokeiltua karitsan ulkofileen ja valkosipuliperunoiden kanssa lisukkeena ja oli kyllä miellyttävä yllätys.

Lainaus Hesarista:

"Punajuuren ja vuohenjuuston liitto on tuttu monen ravintolan ruokalistalta, eikä ihme. Punajuuren makea ominaismaku sopii täydellisesti hieman happaman vuohenjuuston kumppaniksi.

Jos makuparia haluaa viilata vielä pidemmälle, mausteeksi voi valita esimerkiksi salvian tai rosmariinin. Myös pippurinen rucola toimii hyvin vuohenjuuston ja punajuurten kera. "

1 kg punajuuria
1 punasipuli
1 valkosipulinkynsi
2 tl sokeria
½ dl balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
10 salvian lehteä
suolaa ja mustapippuria
200 g vuohenjuustoa (chèvre) 

 Paahda punajuuret 190-asteisessa uunissa kypsiksi kuorineen. Kypsyminen vien noin puolitoista tuntia. Anna jäähtyä.

 Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynsi, laita kulhoon. Sekoita mukaan sokeri, viinietikka ja oliiviöljy.

 Kuori ja lohko punajuuret. Lisää kulhoon hienonnettu salvia ja punajuuret. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita tarjoiluastiaan ja murusta päälle vuohenjuustoa. Tarjoa alkupalana tai lisäkkeenä.

Fetapiirakka

Pohja:

150 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1/4 dl kylmää vetä

Täyte:

150 g feta-juustoa
170 g pakastepinaattia
kirsikkatomaatteja
3 munaa
1 prk smetanaa
ripaus valkopippuria

Nypi voi, vehnäjauhot ja suola ryynimäiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon vesi. Vuoraa taikinalla piirakkavuoka jonka halkaisija on n. 23 cm. Leikka juusto ja pinaatti paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit.  Levitä juusto, pinaatti ja kirsikkatomaatit piirakan pohjalle. Vatkka munia hiukan, lisää smetana ja valkopippuri. Kaada seos vuokaan täytteiden päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Ruis-puolukka kääretorttu

Valion reseptivihkosta vuodelta 2004 talteenotettu resepti. Ruis, puolukka ja jäätelö ... hmmmm
Yhdistelmä ei ihan heti tulisi mieleen mutta toimii...

Pohja:

4 munaa
1 1/2 dl sokeria
1 1/4 dl ruisjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhoja

Täyte:

1 l Valion vaniljajäätelöä
1 1/2 dl puolukkasurvosta
n. 1 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhot taikinaan. Sekoita varoen. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa uunin keskiosassa noin 7 min. Kumoa levy sokeroidulle leivinpaperille ja irroita paistopaperi.
Valmista täyte. Mausta puolukkasurvos sokerilla. Maista ja lisää sokeria halutessasi. Notkista jäätelö. Lisää joukkoon puolukkasurvos. Sekoita. Levitä seos torttupohjalle. Kääri rullaksi. Paketoi. Pakasta vähintään pari tuntia. Leikkaa viipaleiksi.

Sinihomejuusto - ananaspiiras

Tästä ei osaa sanoa että onko makea vai suolainen, taitaa kuitenkin lipsahtaa makean puolelle ...

Pohja:

100 gr voita
3/4 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 rkl kardemummaa

Täyte:

2 pientä purkkia ananasrenkaita
100 gr voimakasaromista sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa
3 munaa
1 dl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa

Vaahdota voi ja sokeri.Vatkaa joukkoon muna ja lisää kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina voidellun, halkaisijaltaan n. 28 cm:n piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Leikka ananasrenkaat paloiksi ja valuta hyvin. Levitä palat ja raastettu juusto piiraspohjalle. Sekoita kerman joukkoon munat ja mausteet ja kaada vuokaan. Paista 200  asteessa n. 25 minuuttia.

Kurkkupiirakka

Helppo ja nopea iltapalapiirakka.

Pohja:

2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl kokojyväsämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria
50 gr voita tai öljyä
2 dl juustoraastetta
1,5 dl maitoa

Täyte:

300 - 400 gr jauhelihaa
rouhittua musta- ja valkopippuria
suolaa
puolikas tuoretta kurkkua
1 sipuli
5 dl juuustoraastetta

Lisää kuivien aineiden joukkoon rasva, juustoraaste ja neste. Sekoita taikina nopeasti ja levitä uunipellille käyttäen leivinpaperia.
Voitele pinta maidolla, pistele haarukalla ja paista n. 10 min 225 asteessa.

Ruskista jauheliha ja mausta. Lisää hienonnettu kurkku ja sipuli. Sirottele puolikypsän pohjan päälle valkosipulisuolaa ja levitä täyte.Lopuksi runsaasti juustoraastetta päälle, paista vielä n. 10 minuuttia 225 asteessa.

Deep dish apple pie

Varmaan reilut parikymmentä vuotta on tämä ohje pysynyt tallessa.Ohje on saatu entisiltä naapureilta joskus 80-luvun lopussa.


Sekoitetaan seuraavat ainekset keskenään:
1 lasi sokeria
0,5 lasia jauhoja
1 tl muskottipähkinää
1 tl kanelia
1/4 tl suolaa

Noin 1 kg lohkottuja omenia sekoitetaan seokseen ja laitetaan kaikki uuninkestävään vuokaan.

Sekoitetaan "taikinaköntsä" sekoittamalla allamainitut:

1 lasi jauhoja
0,5 tl suolaa
1/3 lasia sulatettua margariinia tai voita
2 - 3 rkl kylmää vettä

Taikina joko kaaviloidaan tai muuten painelemalla asetellaan "kanneksi" omenoiden päälle.

Paistetaan 220 asteessa n.  1 h ja nautitaan vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Mustikkapiirakka

Pohja:

100 g voita
3 - 4 rkl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 tlk kermaviiliä
1 muna
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 - 5 dl mustikoita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.Lisää muna, sekoita.Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Painele taikina pyöreään vuokaan ja levitä mustikat päälle. Sekoita muut täytteen ainekset ja kaada mustikoiden päälle.
Paista 2oo asteessa noin 35 - 40 minuuttia.

Stroganoff

600 g naudanpaistia
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl vehnäjauhoja
2 - 3,5 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 rkl sinappia
0,5 dl tomaattisososetta
1 dl kermaa
1 tlk smetanaa
1 mauste- tai suolakurkku
voita, margariinia tai öljyä

Ruskista rasva padassa tai paistinpannussa ja lisää kuutioiksi leikattu liha vähitellen niin, että kuutiot ruskistuvat hyvin joka puolelta. Lisää hienonnettu sipuli murskatut tai viipaloidut valkosipulin kynnet ja vehnäjauhot.Anna ruskistua hieman. Mikäli käytät ruskistamiseen paistinpannua, siirrä aineet kattilaan. Lisää vesi, lihaliemikuutio, sinappi ja tomaattisose. Keitä kastiketta hiljaa kunnes lihapalat ovat pehmeitä. Lisää kerma ja smetana, kuumenna kastike. Lisää pinnalle kuutioitu kurkku.

Vaniljapannari

4 dl vehnäjauhoja
1,5 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
1 tl vanilliinisokeri

8 dl maitoa
2 munaa

100 gr rasvaa sulatettuna , jäähtyneenä

Sekoita kuivat aineet, lisää maito-munaseos ja lopuksi sulatettu rasva.

200 - 225 asteessa noin puoli tuntia.

Älyttömän hyvä Paella

Resepti on alunperin Olivia lehden blogista "Jensenin kiusaus". Meren antimet ( simpukat,katkaravun pyrstöt ja mustekalarenkaat ) voi korvata mieleisellään setillä, esim. käyttämällä pelkästään jättikatkaravun pyrstöjä.

2 kanan rintafilettä

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

3 rkl oliiviöljyä

2 tomaattia

150 g chorizo-makkaraa

500 g simpukoita kuorineen

4 valkosipulin kynttä murskattuna

1 keltainen sipuli paloiteltuna

3 dl arborio-riisiä

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl tulista paprikajauhetta

2 dl valkoviiniä

4-5 dl kanalientä

250 g (jätti)katkaravunpyrstöjä (mielellään raakoja)

(halutessasi mustekalan renkaita)

1 vihreä paprika

persiljapuntti

1 sitruuna

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita muutaman minuutin ajan. Lisää kana ja paistele kypsäksi. Siirrä kasarin reunoille odottamaan. Lisää kuutioitu chorizo ja paistele muutama minuutti. Lisää pieneksi pilkottu, vihreä paprika ja paistele.

Lisää riisi ja paistele öljyssä käännellen pari minuuttia. Lisää suola ja pippuri, paprika ja kurkuma. Lisää kuutioiksi pilkotut tomaatit ja kääntele hyvin pannulla. Lisää kasariin viini ja hämmentele, kunnes neste on haihtunut. Lisää kanaliemi, nosta hiukan lämpöä niin, että neste kiehuu. Alenna sitten lämpöä ja lisää kana paellaan. Laita kansi päälle ja anna riisin hautua miedossa lämpötilassa noin 17 minuuttia.

Lisää simpukat, katkaravunpyrstöt (ja mustekalat) ja herneet ja kääntele parin minuutin ajan, kunnes äyräiset ovat kypsyneet.

Ripottele päälle persiljaa. Tarkista maku. Leikkaa sitruunasta 1/3 ja purista paellan sekaan. Varaa tarjoilua varten sitruunalohkot jokaiselle syöjälle.

Porsaan sisäfilee kermaisessa pippurihauteessa

Tämä helppo ja maittava, mutta ei niinkään kevyt resepti on peräisin "herkut.netistä".

n.1 kg porsaan sisäfilettä

3 rkl voita

suolaa

1 Musta Pekka- juusto

2 dl kermaa

200 g herkkusieniä

Laita filee pakkaseen tunniksi ja leikkaa kohmeisesta lihasta noin 1/2 cm viipaleet. Ruskista viipaleet kevyesti molemmin puolin ja ripottele ruskistettuun pintaan hieman suolaa. Lado viipaleet uunivuokaan.

Sulata juusto pannussa ja lisää kerma. Viipaloi herkkusienet ja lisää ne kastikkeeseen. Kaada kastike viipaleiden päälle ja hauduta 45 minuuttia 175 asteisessa uunissa. Tarjoa lisäksi riisiä tai paistettuja perunoita.

Focaccia

Resepti on kirjasta nimeltä: Täydellinen ohje: Olivian parhaat reseptit.


(1 iso pellillinen)

4 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
4 rkl oliiviöljyä

Vuokaan:
4 rkl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
tuoretta timjamia
tuoretta rosmariinia
aurinkokuivattua tomaattia pilkottuna 
( alkuperäisessä ohjeessa: noin 10-15 kivetöntä kalamata-oliivia )

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja sokeri.
Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella 10-15 minuuttia. Taikina saa jäädä melko löysäksi, ”käsiin tarttuvaksi”.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin 20 minuuttia.
Voitele 20 x 30 sentin kokoinen reunallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Jätä puolet öljystä leivän voitelemiseen. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Sivele leipä lopulla oliiviöljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.
Pinnalle aurinkokuivatun tomaatin kuutioita.
Ripottele leivän pinnalle tuoreita timjamin ja rosmariinin lehtiä ja sormisuolaa. ( Painele oliivit taikinaan ).
Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.