Maa-artisokkarisotto

Ainekset (4 annosta)

• 250 gmaa-artisokkaa
• 1sipuli
• 2 rkloliiviöljyä
• 2 1/2 dlkasvislientä

Risotto

• 2 rkloliiviöljyä
• 1sipuli
• 1valkosipulinkynsi
• 200 grisottoriisiä
• 2 dlvalkoviiniä
• 7-8 dlkasvislientä
• 3 rkltuoretta timjamia
• 1/4 tlmustapippuria

Maa-artisokkasipsit

• 100 gvoita
• 1maa-artisokka

Tarjoilu

• 1 dlparmesaaniraastetta
• 1/2sitruunan raastettu kuori

Tee näin

Pese maa-artisokat, kuori ja leikkaa paloiksi. Hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja maa-artisokat. Kuullota muutama minuutti.

Lisää kattilaan kasvisliemi. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes maa-artisokat ovat pehmeitä. Siivilöi kasvikset liemestä ja soseuta. Säästä keitinliemi.

Hienonna sipulit ja kuullota ne öljyssä paistokasarissa.

Lisää riisi ja kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa. Lisää viini ja odota, että se imeytyy riisiin.

Lisää maa-artisokkien keitinliemi ja kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja kypsennä välillä sekoitellen. Lisää lientä aina edellisen erän imeydyttyä.

Tee sipsit. Leikkaa maa-artisokka ohuiksi lastuiksi. Kuumenna voi pannulla ja lisää maa-artisokat. Anna voin ruskistua. Kun lastut ovat kullanruskeita, nosta ne leivinpaperin päälle kuivumaan.

Lisää maa-artisokkapyree, kun riisi on lähes kypsää. Mausta pippurilla, timjamilla ja ruskistetulla voilla.

Viimeistele annokset parmesaanilla, maa-artisokkasipseillä ja sitruunankuorella

Saaristolaisleipä

Ohjeesta tulee 3 leipää

1 l      piimää
11/2   hiivaa
4 tl     suolaa
3 dl    siirappia
3 dl    Tuoppi kaljamaltaita
3 dl    vehnäleseitä
3 dl    ruisjauhoja
9 dl    vehnäjauhoja

*lämmitä piimä 37 C° = kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkkoon
*sekoita kunnes hiiva on liuennut piimään
*lisää suola, siirappi ja kaikki kuiva-aineet, vehnäjauhot viimeiseksi
*ei tarvitse kuin sekoittaa kaikki tasaiseksi taikinaksi
*öljyä kevyesti pitkänomaiset leipävuoat siveltimellä
*jaa taikina kolmeen vuokaan
*peitä vuoat leivinliinalla ja anna kohota lämpimässä n. 1 - 11/2 h
*paista 175 C°:ssa, paista ensin 20 min. ja peitä sen jälkeen foliolla
  ja jatka paistamista vielä n. 50 minuuttia
*jäähdytä - malta syömästä heti - paranee säilytettäessä
*säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa, voi pakastaa

BBQ-ribsit

Ainekset 4 annosta

n. 2 kg Spare ribsejä ( HK Viljaporsaan ribsejä, king ribsejä )
n. 2 l vettä
1/2 tlk ( â 0,5 l ) tummaa lager olutta
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi

BBQ-kastike

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 tlk tummaa lager olutta
1/2 dl omenaviinietikkaa
3/4 dl chilikastiketta
2 dl ketsuppia
1/2 dl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
1 tl rakuunaa

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen keittämistä, Paloittele kylkipalat muutamaan osaan. Mittaa suureen kattilaan vesi, olut ja suola. Lisää kuorittu ja lohkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuumenna kievaksi.

2. Nosta lihat kiehuvaan liemeen. Lisää vettä tarvittaessa niin, että lihat peittyvät. keitä lihoja 1 - 1 1/2 tuntia. Siirrä kattila pois liedeltä.

3. Lihojen kiehuessa valmista barbequekastike. Hienonnakuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan. Sekoita välillä, jotta kastike ei pääse palamaan. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua.

4. Nosta lihat liemestä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele lihojen pintaan hieman suolaa. Valele kastiketta lihojen pintaan molemmin puolin ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia. Valele lihojen pintaan lisää kastiketta paistamisen puolivälisä. Voit kypsntää ribsit myös grillissä. Mikäli kastiketta jää yli, voit tarjota sn ribsien kanssa.

Paholaisen hillo

Alkuperäinen ohje Dansukkerin sivuilta.
Erinomainen lisuke esim grillatun lihan kanssa.


Raaka-aineet

800 g    tomaattimurskaa
400g     punaisia paprikoita ( n. 2 kpl koosta riippuen )
1           sipuli
2-4 kpl punaista chiliä
6-8 kpl valkosipulin kynttä
1 tl       suolaa
1 tl       mustapippurirouhetta
2 tl       oreganoa
1/2 dl   etikkaa ( esim omenaviinietikkaa )
1 pkt    Dansukker hillo-marmeladisokeria

Valmistus

Kaada tomaattimurska kattilaan. Pilko paprikat ja sipuli pieneksi silpuksi. Halkaise chilit ja poista siemenet esimerkiksi valuvan veden avulla. Pilko myös chilit pieneksi silpuksi. Chilien käsittelyssä kannattaa käyttää suojahanskoja (esim. kauppojen siivousosaltolta saa kertakäyttömuovihanskoja).

Laita silput kattilaan tomaattimurskan sekaan. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa joukkoon. Lisää myös mausteet ja sekoita. Anna kiehua 30-40 minuuttia. Sekoittele välillä.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kiehauta uudelleen ja keitä noin 5 minuuttia.

Jäähdytä hetki ja laita hillo lasipurkkeihin. Säilytä kylmässä.

Vinkki säilöntään:

Pese lasipurkit kansineen huolellisesti. Kun hillo kiehuu laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Laita purkit kylmään uuniin (ei kuumaan etteivät purkit räjähdä lämmönvaihtelun vuoksi) ja anna olla siellä noin puoli tuntia. Samaan aikaan keitä purkkien kannet kattilassa, jossa on vettä sen verran että kannet peittyvät. Nämä toimenpiteet steriloivat purkit ja pitävät bakteerit loitolla

Välimeren piiras

Välimeren piiras

Tästä ohjeesta tulee piirakkavuoallinen, kaksinkertaisella annoksella pellillinen.

Pohja:
150 g margariinia tai voita
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä

Täyte:
100 g fetajuustoa
oliiveja maun mukaan( kalamata )
noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pieni paprika paloiteltuna
1/2 ruukku basilikaa silputtuna tai 2 tl kuivattuna
( 1 tlk tonnikalaa )
( 1/2 - 1 dl pinjansiemeniä tai esim. auringonkukan siemeniä )
2 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

1. Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäisiksi, lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan.
2. Paloittele feta, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit ja paprika. Silppua basilika ja hienonna tonnikala. Levitä ainekset pohjan päälle ja ripottele lopuksi päälle pinjansiement.
3. Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste j a kaada täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia.

Alkuperäinen resepti Hellapoliisilta.

Kanafajitas ja guacamole

Ohje on Hellapoliisin blogista

Ainekset:

3 rkl öljyä
300 g broilerin fileesuikale ( hunaja-chili )
1 iso sipuli lohkoina
1 paprika suikaleina
3-4 rkl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1-2 tl tacomaustetta
1 punainen chilipalko hienonnettuna
1 säilykepurkki valkoisia papuja valutettuna
1 rkl siirappia
500 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa

Guacamole:

2 kypsää avokadoa
1 limen mehu
1 tomaatti
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1/2 punainen chilipalko
1/4 tl suolaa

Lisäksi:

6 kpl pehmeitä tortilloja
ranskankermaa tai smetanaa
salaattia
kurkkua

Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerisuikaleet kauttaaltaan.
Lisää joukkoon sipulilohkot, paprikasuikaleet ja hienonnetut valkosipulin kynnet.
Kääntele hetken aikaa. Mausta tacomausteella.
Lisää chili, valutetut pavut ja siirappi, sekä paseerattu tomaatti tai tomaattimurska.
Kuumenna.

Valmista guacamole.

Halkaise avokadot ja poista kivet.
Koverra avokado lusikalla kulhoon.
Purista joukkoon limen mehu.

Kuori tai kalttaa tomaatti.
Lisää loput ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla tasaiseksi tahnaksi.

Täytä hieman lämmitetyt tortillat kanatäytteellä ja kääri rullalle.
Tarjoa seuraksi salaattia, kurkkua, guacamolea ja ranskankermaa.
Tai laita kaikki täytteet rullan sisälle.

Meksikon jauhelihakeitto

Ohje on K-ruoka sovelluksesta.

Ainekset

4        isoa perunaa
4 dl    vettä
1/2 tl  suolaa
250 g paistijauhelihaa
2 tl     öljyä
1/2 ps sipulikuutioita
1/4 tl  mustapippuria
1 ps    Mexican vihannessekoitus
1 tlk   chilitomaattimurskaa
1-2 dl vettä

1. Kiehauta vesi kattilassa.Kuori perunat ja leikkaa noin sentin kuutioiksi. Lisää perunat ja suola kiehuvaan veteen. Keitä noin 5 minuuttia.

2. Kuumenna pinnoitetussa pannussa tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Kun jauheliha on paistunut lisää sipulikuutiot joukkoon kuullottumaan. Lisää lihaseos kattilaan ja mausta mustapippurilla.

3. Lisää vihannessekoitus ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä liki 10 minuuttia ja kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhdo purkki vedellä ja lisää keittoon. Kuumenna, anna hautua hetken ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää.