Kookos-kurkumauunilohi

Ainekset:

600 g kirjolohifileetä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1/2 dl tuoretta tilliä
1 mieto punainen chili
1/2-1 dl suolapähkinöitä
Kookos-kurkumakastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl limetin mehu
1 prk ( 400 g ) kookosmaitoa
2 tl ruokosokeria
2 tl kurkumaa
3/4 tl suolaa

SEKOITA ensin kookos-kurkumakastike.Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja purista limetin mehu. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa.
SIIRRÄ kalafilee pitkulaiseen uunivuokaan. Ripottele pinnalle suola ja mustapippuri. Kaada kastike kalan päälle. Kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
HIENONNA tilli ja leikkaa chili renkaiksi. Rouhi suolapähkinät. Ripottele kalan päälle tilliä, chiliä ja suolapähkinärouhetta. Tarjoa kala esim basmatiriisin kanssa.
Voit käyttää paistolämpömittaria. Mehevän kirjolohen sisälämpötila on 48 asttetta.