Chimichurrikastike

Ainekset:

1/4 pientä punasipulia hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl merisuolalastuja
2 tl chilihiutaleita
1 tl mustapippuria myllystä
1 4/5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 1/5 dl punaviinietikkaa
3 suurta kourallista tuoretta lehtipersiljaa
hienoksi silputtuna
1 pieni kourallinen tuoreita oreganon-
lehtiä hienoksi silputtuna

Sekoita sipuli, valkosipuli, suola, chilihiutaleet ja mustapippuri keskenään kulhossa. Lisää öljy ja viinietikka ja sekoita hyvin. Lisää persilja ja oregano ja sekoita ainekset keskenään.
Siirrä pieneen kulhoon ja aseta tarjolle.
Loistava lisuke mm. grillatun lihan kanssa!

Karpalo-aprikoosi-granola

8 dl suuria kaurahiutaleita
3 dl rikottuja erilaisia pähkinöitä tai manteleita
100g kookoshiutaleita
2 rkl kvinoaa 
1/2 tl hienoa suolaa
1/2 tl kardemummajauhetta
1 tl kanelia
1 1/2 dl vaahterasiirappia 
3/4 dl oliiviöljyä 
100g kuivattuja karpaloita
100g kuivattuja, pehmeitä aprikooseja paloiteltuna

TEE NÄIN:

Mittaa kaurahiutaleet, pähkinät, kookoshiutaleet, kvinoa, suola ja mausteet isoon kulhoon. Lisää siirappi (ja hunaja). Sekoita huolellisesti. Levitä massa leivinpaperinn päälle uunipellille.

Paahda massaa 150-asteisessa uunissa 40 minuuttia, kunnes granola on paahtunut kauniin väriseksi. Anna granolan jäähtyä ja riko sitten rakenne haluamaksesi. Lisää kuivat hedelmät ja sekoita.

Kookos-kurkumauunilohi

Ainekset:

600 g kirjolohifileetä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria rouhittuna
1/2 dl tuoretta tilliä
1 mieto punainen chili
1/2-1 dl suolapähkinöitä
Kookos-kurkumakastike
2 valkosipulinkynttä
2 rkl limetin mehu
1 prk ( 400 g ) kookosmaitoa
2 tl ruokosokeria
2 tl kurkumaa
3/4 tl suolaa

SEKOITA ensin kookos-kurkumakastike.Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja purista limetin mehu. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset kulhossa.
SIIRRÄ kalafilee pitkulaiseen uunivuokaan. Ripottele pinnalle suola ja mustapippuri. Kaada kastike kalan päälle. Kypsennä kalaa 200-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
HIENONNA tilli ja leikkaa chili renkaiksi. Rouhi suolapähkinät. Ripottele kalan päälle tilliä, chiliä ja suolapähkinärouhetta. Tarjoa kala esim basmatiriisin kanssa.
Voit käyttää paistolämpömittaria. Mehevän kirjolohen sisälämpötila on 48 asttetta.

Pepperonilasagne

Ainekset

6 annosta 

Pepperoni-jauhelihakastike
1	400 g	jauhelihaa
2	1 rkl	öljyä
3	1	sipuli
4	50 g	pepperoniviipaleita
5	1 prk	(400 g) tomaattimurskaa
6	0,5 dl	vettä
7	2 rkl	tomaattisosetta
8	1 rkl	punaviinietikkaa
9	1 rkl	fariinisokeria
10	1 tl	oregano
11	ripaus	suolaa
12	ripaus	rouhittua mustapippuria
Juustokastike
1	3 rkl	margariinia
2	4 rkl	vehnäjauhoa
3	7 dl	maitoa
4	0,5 pussia	(75 g) texmex-juustoraastetta
Pinnalle
1	25 g	pepperoniviipaleita
2	0,5 pussia	(75 g) texmex-juustoraastetta
Lisäksi
1	9	lasagnelevyä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paahda pannulla jauheliha. Lisää sipuli. Saksi joukkoon pepperoniviipaleet.

2. Lisää pannulle tomaattimurska ja huuhtele purkki lorauksella vettä. Lisää tomaattisose, punaviinietikka sekä mausteet. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Nosta kastike jäähtymään.

3. Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehahtaa. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Keitä sekoittaen kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon osa juustoraasteesta.

4. Nostele lasagnevuoan pohjalle 1/4 jauhelihakastiketta ja 1/4 juustokastiketta.

5. Aseta päälle 3 lasagnelevyä. Toista kaksi samanlaista kerrosta.

6. Valuta pinnalle loppu jauheliha- ja juustokastike. Aseta päälle pepperoniviipaleet ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia folion alla ennen tarjoilua.

Granaattiomenasalaatti

Ainekset

1 pkt halloumjuustoa
1 ruukku tammenlehtisalaattia
jääsalaattia
1 granaattiomena
1/2 rs siemenettömiä viinirypäleitä
1 pieni punasipuli
1 dl pekaanipähkinöitä
tummaa balsamicokastiketta

Valmistus

alle 30 min

1. Viipaloi grillijuusto ja paista viipaleet pannulla kauniin ruskeiksi. Kuutioi hieman jäähtyneet juustoviipaleet suupaloiksi.
2. Huuhtele ja revi salaatti laakealle vadille. Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet kulhoon.
3. Pese ja puolita viinirypäleet. Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi suikaleiksi. Ripottele viinirypäleet ja sipulit salaattipedille.
4. Lisää juustokuutiot, pähkinät ja granaattiomenan siemenet salaatin päälle. Kaada lopuksi salaatin pinnalle tummaa balsamietikkakastiketta. Tarjoa salaatin kanssa tuoretta leipää.

Riimihärkä

400 g härän ulko- tai sisäfilettä

2 rkl karkeaa suolaa 

1 rkl rouhittua musta-, valko- ja viherpippuria

1/2 tl basilikaa

1/2 tl timjamia

Sekoita suola ja mausteet keskenään. Poista lihasta kalvo terävällä veitsellä ja hiero mausteet lihan pintaan. Pane liha liha alumiinifolioon/muovipussiin ja sulje se. Anna lihan maustua jääkaapissa pari päivää välillä kääntäen.

Puhdista liha mausteista ja siirrä vähintään pari tuntia ennen tarjoilua muovipussissa pakastimeen.

Leikkaa vähän jäätynyt liha terävällä veitsellä hyvin ohuiksi viipaleiksi.

 Tarjoa riimihärkä alkupalana, voileipäpöydässä tai pikku illallisilla esim uuniperunoiden, perunasalaatin tai keitettyjen kasvisten kera.

Rosolliröstit

3 perunaa
3 punajuurta
2 porkkanaa
1 sipuli
2 munaa
1 tl suolaa
ripaus mustapippuria rouhittuna

Päälle:
1 prk smetanaa ( 120  g )
100 g mätiä

RAASTA perunat ja juurekset karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli.
SEKOITA raasteet,sipuli,munat,suola ja pippuri keskenään.
MUOTOILE röstejä leivinpaperin päälle uunipellille.
PAISTA röstejä 225-asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia,kunnes ne
 saavat hieman väriä.
Nostele röstit tarjoiluvadille ja koristele smetananokareella,
mädillä ja tillinoksilla.