Sinikka Sokan jokirapurisotto

 Alkon sivuilta bongattu risotto-ohje joka poikkeaa perinteisestä risotosta, lopussa lisätään kermavaahtoa risoton joukkoon!

Viinisuositus sauvignon blanc Ranskan Pouilly-Fumesta.

Valmistusaineet:

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

4 dl risottoriisiä

1/2 dl oliiviöljyä

1 luomusitruuna ( 1/2 dl sitruunamehua + kuori )

1 l kasvislientä

1 dl parmesaanijuustoa raastettuna

3 rkl voita

1/2 dl lemoncurdia

1/2 tl mustapippuria

2 pkt jokiravunpyrstöjä

1 limetti

2 dl kuohukermaa kevyesti vaahdotettuna

Valmistu:

1, Kuori ja hienonna sipulit.Kuullota sipuleita muutama minuutti keskilämmöllä oliiviöljyssä.

2. Lisää riisi ja kuullota kunnes se muuttuu kuultavaksi.Kaada pannulle sitruunamehu ja sekoita, kunnes sitruunamehu on imeytynyt.

3. Kuumenna kasvisliemi.Lisää kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan ja sekoita riisiä koko ajan.Lisää seuraava kauhallinen kun neste on imeytynyt.Kypsennä keskilämmöllä 20 - 25 min riisilajista riippuen.Kypsä risotto on löysähköä.

4. Lisää risottoon raastettu parmesaanijuusto ja voi.Mausta risotto lemoncurdilla ja mustapippurilla-

5. Valuta jokiravut ja lisää ne risoton joukkoon.Raasta limetin kuori ja purista mehu risoton joukkoon.

6, Vaahdota kuohukerma kevyesti ja lisää se risottoon.

Raita

 Raita on jugurttikastike jota tarjotaan voimakkaasti maustettujen, tulistenkin intialaisten ruokien kanssa.Siihen voi myös dipata vaikka naan-leipää.Raitaan lisätään usein viilentävää, virkistävää minttua.

Ainekset

2 dl turkkilaista jugurttia

10 cm pala kurkkua

2 tl juoksevaa hunajaa

2 rkl tuoretta minttua hienonnettuna

1/2 tl juustokuminaa

1/2 tl chilijauhetta

1/2 tl suolaa tai maun mukaan

mustapippuria myllystä

Valmistus

1 Raasta kurkku ja valuta.Sekoita kaikki ainekset.

2 Anna kastikkeen maustua jääkaapissa jonkin aikaa ennen tarjoilua.Tarjoa liha- ja pataruokien kanssa tai esim. Naan-leivän kanssa.

Naanleipä

Ohje on Valion sivuilta.

 Ainekset 

12 kpl

2 dl turkkilaista jugurtttia

2 dl maitoa

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

7 dl vehnäjauhoja

50 voita sulatettuna

Voiteluun 

30 g voita sulatettuna

Valmistus

1 Liuota kädenlämpöiseen jugurtti-maitoseokseen hiiva,suola ja sokeri- Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula-Peitä leivinliinalla.Kohota kaksinkertaiseksi.

2 Jaa taikina 12 osaan jauhotetulla pöydällä.Taputtele 4 palaa puhtaalle pellille ( älä käytä leivinpaperia ) 2 - 3 mm:n paksuisiksi soikioiksi.Voit myös kaulia soikiot pöydällä.

3 Paista heti 275 asteessa uunin yläosassa 5-7 minuuttia.Kauli ensimmäisten leipien paistuessa pöydällä seuraavat 4 leipää.Siirrä ne kuumalle,uunista otetulle pellille.Paista.Paistoaika tällöin hiemn lyhyempi.

4 Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.Peitä leivät.

 

Passionrahkakakku on Valion sivuilta bongattu hyvät arvostelut saanut kakku - hyville arvosteluille on syynsä😛

Pohja:

150 g sitruunakeksejä

50 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2 dl kuohukermaa

1 dl Tropiikki täysmehua

3 prk ( a' 200 g ) maustettua rahkaa, mango-passio

2 rkl sokeria

Kiille:

2 liivatelehteä

1 dl Tropiikki täysmehua

4 passiohedelmää

Viimeistelyyn ( niin halutessa ):

passiohedelmä ja sitruunamelissan lehtiä

Ohje:

Hienonna keksit. Lisää sulatettu voi. Taputa seos leivinpaperilla pohjustettuun irtopohjavuokaan ( halk 22 - 24 cm ).

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vaahdota kerma.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois

Sulata liivatteet ( 4 kpl ) kiehuvan kuumaan mehuun.

Lisää liivateseos rahkan joukkoon koko ajan sekoittaen. Makeuta sokerilla. Yhdistä joukkoon kermavaahto. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta. Peitä kelmulla.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kiille:

Laita liivatteet ( 2 kpl ) pehmenemään kylmään veteen. Kuumenna 1/2 dl mehua kiehuvaksi, sulata liivatteet siihen. Yhdistä joukkoon loppu mehu ja passionhedelmien sisukset.

Lusikoi kiille kakun päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.

Viimeistele halutessasi puolitetulla passion hedelmällä ja sitruunamelissan lehdillä.

Täytetyt kuharullat

 600 g kuhafileetä

1 1/2 tl suolaa

1/2 sitruuna

1  ruukku lehtipersiljaa tai ruohosipulia

1 ruukku tilliä

200 g ( 1 rs ) maustamatonta tuorejuustoa

1/2 tl mustapippuria rouhittuna

2 dl valkoviiniä

2 rkl voita

Lisäksi

2tl rypsiöljyä voiteluun

1/2 sitruuna

Valmistus:

Etsi kuhafileestä ruotorivi sormin tunnustellen. Leikkaa viilto ruotorivin molemmille puolille ja poista kapea kiilamainen pala ruotoineen. Puolita fileet pitkittäin ja mausta suolalla.

Pese ja puolita sitruuna. Raasta puolikkaan kuori ja purista mehu. Hienonna yrtit, säästä vähän lehtiä koristeluun. Sekoita tuorejuustoon puolet yrteistä, sitruunanmehu, kuoriraaste ja pippuri.

 Levitä juustoseos kaloille. Ripottele loput yrtit päälle ja kääri kalat rulliksi. Laita rulllat voideltuun uunivuokaan ( vetoisuus n. 2 l ). Lisää viini ja halutessasi nokare voita jokaisen rullan päälle.

Paista kuharullia 200-asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia. Viimeistel sitruunaviipaleeilla ja yrteillä.

Inkiväärinen kookos-kanakeitto

Ohje on tammikuun -23 Kodin kuvalehdestä.

Melkoinen makupommi - tätä voisi myös kokeilla Quorn-kuutioilla!

Ainekset:

n. 600 gr broilerin paistileikkeitä

2 sipulia

2 rkl öljyä

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl kurkumaa

1 prk ( 400 ml ) kookosmaitoa +

1 prk vettä

2 rkl inkivääritahnaa

2 tl suolaa

500 g bataattia

1 ps varsiparsakaalia ( tavan parsakaali saattaisi toimia paremmin )

Ota paistileikkeet huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Kuutioi leikkeet reiluiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kanapalat ruskistumaan. Lisää garam masal, kurkuma ja sipuli. Jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää kookosmaito. Huuhtele purkki vedellä ja kaada vesi joukkoon. Mausta keitto inkivääritahnalla ja suolalla. Hauduta keittoa 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi bataatti. Leikkaa varsiparsakaaleista kuivat kannat ja pätki varret, Lisää kasvikset keittoon ja hauduta vielä 10 - 15 minuuttia. Kasvikset saavat jäädä hieman napakoiksi.

Bataatin ohella keittoon sopivat myös porkkana tai kurpitsa.

Bataattien, varsiparsakaalien ja sipulien kuorinta/pilkkominen kannattaa tehdä heti alussa.