Kermainen korianteripossu

Ohje on Snellman.fi sivustolta

Ainekset:

850 g possun ulkofileetä

Persillade-yrttiseos

1 kpl salottisipuli

4-6 kpl valkosipulin kynttä

1 dl silputtua korianteria ( tai lehtipersilja )

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Marinadi

3/4 dl soijakastiketta

2 rkl persilladea

Kastike

3-4 dl kuohukermaa

2rkl sitruunan mehua

1 rkl karkeaa dijonsinappia

suolaa

mustapippuria

loput persillade-yrttiseoksesta

Tee ensin persillade-yrttiseos. Hienonna kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Mikäli et pidä korianterista, korvaa se miedommalla lehtipersiljalla.

Poista porsaan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Teesoijakastikkeesta ja persilladesta marinadi, kierittele filee siinä ja anna maustua ainakin puoli tuntia,

Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla ja nosta filee sopivan kokoiseen uunivuokaan.

Lisää pannulle kerma, loput marinadista ja yrttiseoksesta. Kiehauta. Kaada kastike fileen ympärille uunivuokaan ja kypsennä fileetä 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Lihan sisälämpötila n 70 - 75 astetta.

Nosta filee leikkuulaudalle ja peitä foliolla.

Tarkista kastikkeen maku, siirrä se kattilaan ja viimeistele sitruunanmehulla, sinapilla ja soijalla.Kaada takaisin uunivuokaan.

Viipaloi filee ja asettele viipaleet takaisin vuokaan kastikkeen päälle. Tarjoa keitetyn riisin tai vihreiden papujen ja vihersalaatin kanssa.

Helppo kalamureke

Ohje on K-ruoka.fi sivustolta

n. 500 g tuoretta pakastettua kuha-, hauki- tai kirjolohifileetä nahattomana tai

vastaava määrä jauhettua kalamassaa

1 1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus cayennepippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

3 dl kuohukermaa

1 - 1 1/2 dl maitoa

tuoretta tilliä

Valmistus:

1. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen litran ( tai 1 1/2 l ) leipävuok ja nosta se jääkaappiin odottamaan.

2. Huuhdo sulatetut tai tuoreet kalafileet nopeasti kylmällä vedellä, paloittele ne monitoimikoneen kulhoon ja ripottele päälle suola, musta- ja cayennepippuri, jauhot sekä munat.

3. Käynnistä kone ja lisää vähitellen huoneenlämpöinen kerma ja maito ( kirjolohelle riittää pienempi määrä, kuha ja hauki vaativat enemmän nestettä). Kun seos on tasainen, tasoita se vuokaan. Vuoka pitää jättää vajaaksi.

4. Peitä vuoka foliolla ja aseta se uunipannuun uunin alimmalle tasolle. Kaada pannulle n. 2 l kiehuvaa vettä ja kypsennä mureketta 200 asteessa vesihauteessa noin 50 minuuttia.

5. Anna murekkeen jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koistele se tuoreella tillillä ja halutessasi katkaravuilla.

6. Tarjoa lisäksi hollandaisekastiketta, keitettyjä perunoita ja herneitä. Mureke maistuu myös kylmänä.

Haukimurekepihvit

 Pro Kala ry:n resepti

Ainekset:

n. 500 g haukifileetä tai

jauhettua haukifileetä

1 tl suolaa

2 kananmunaa

2 dl ruokakerma

1 1/2 rkl perunajauhoja

valko- tai mustapippuria

1 ruukku rucolasalaattia tai pinaattia tai

50 - 100 g pakastepinaattia

n. 50 g tomaatti-basilika tuorejuustoa

paistamiseen rypsiöljyä

Valmistus:

Pidä kaikki aineet kylmässä ennen valmistusta.

Silppua pinaatti tai rucola tai anna pakastepinaatin sulaa. Leikkaa haukifilee paloiksi ja nosta ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää suola ja surauta kala hienoksi. 

Lisää joukkoon vähän pippuria, munat, ruokakerma ja perunajauhot ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Sekoita silputtu pinaatti tai rucola lusikalla massan joukkoon.

Sipaise leivinpaperi öljyllä ja nosta ruokalusikalla murekemassa 8 - 10 pihviksi paperin päälle.

Paina kostealla sormella syvennys pihvien keskelle ja nosta siihen nokare tuorejuustoa. Painele kiinni ja litistä pihvejä vähän kostealla kädellä tai lastalla.

Paista pihvit pannulla keskilämmöllä n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoa haukimurekepihvien seuraksi esim. uunipunajuuria tai perunoita ja ruusu- tai parsakaalia tai vihreitä herneitä.

Pesto-pinaattilasagne

Ohje on Valion sivuilta

Ainekset:

 1 rkl ruokaöljy

1 pussi pakastesipulia ( 200 g )

2 pussia pakastepinaattia ( a' 150 g )

1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa ( 400 g )

1 dl pestoa

1 prk raejuustoa ( 400 g )

1 tl sokeria

suolaa

lasagnelevyjä

pussi juustoraastetta ( 150 g )

Ohje:

Hauduta kattilassa kuumennetussa öljyssä sipuli ja pinaatti. Lisää tomaattimurska, pestokastike ja raejuusto. Kiehauta seos. Mausta.

Levitä voideltuun vuokaan ohut kerros kastikkeesta. Lado päälle lasagnelevyjä ja kastiketta sekä juustoraastetta ( jätä puolet raasteesta päällikerrokseen ). Jatka kunnes on 3 - 4 kerrosta lasagnelvyjä ja päällimmäisenä kastiketta.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Lisää päälle juustoraaste. Paista 225 asteessa 10 - 15 min.