Omenapiirakka

”Somehittipiirakka” bloggaaja Satu Koivistolta.

Pohja käy mainiosti mm. Mustikkapiirakkaan mutta silloin kannattanee jättää kardemumma pois.

Pohja käy hyvin myös vaikka raparperi- , aprikoosi- tai päärynäpiirakan pohjaksi. 

Pohja:

200 g pehmeää voita

2 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

3 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhoja

Päälle:

n. 10 kirpeää, mieluiten kotimaista omenaa ( 1 1/4 l lohkoja )

1 rkl sokeria

1 tl kanelia

1. Vaahdota voi ja sokeria sähkövatkaimella kulhossa. Lisää kananmunat yksitellen ja vaahdota tasaiseksi.

2. Sekoita leivinjauhe, kardemumma, vehnäjauhot ja mantelijauhot toisessa kulhossa. Lisää jauhot muutamassa erässä ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

3. Levitä taikina uunivuokaan tai pienelle uunipellille leivinpaperin päälle ( esim.29 x 24 cm ).

4. Pese ja kuivaa omenat. Leikkaa omenat neljään lohkoon ja poista kota, kotimaisia ei tarvitse kuoria. Lado omenaviipaleet tiiviisti taikina päälle. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kipossa ja ripottele omenalohkojen päälle.

5. Paista piirakkaa 200-asteisesen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes se ruskettuu kevyesti. Syö jäähtyneenä, vielä hiukan lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Tonnikalapastavuoka

 4 dl kuivapastaa ( esim kierrepasta )

2 prk tonnikalaa

1 tlk valmista pastakastiketta ( esim Jamie Oliver tom&chili )

1 tlk kirsikkatomaatteja

vettä

1 pkt mozzarella

1 prk maustamatonta tuorejuustoa ( vaihtoehtoisesti ranskankerma

 tai mascarponejuusto )

juustoraastetta

suolaa

pippuria

kuivattua basilikaa tai timjamia

1. Laita kaikki raaka-aineet uunivuokaan ja sekoita.

2. Paista noin 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Via Carotan vinegretti

Newyorkilaisen Via Garota-ravintolan vinegretti on nimetty maailman parhaaksi salaatinkastikkeeksi.

Ohje on Soppa365.fi sivustolta.

Ainekset:

1 iso salottisipuli

2 rkl sherry- tai valkoviinietikkaa

1 rkl lämmintä vettä

2 dl laadukasta oliiviöljyä

1 1/2 tl dijon sinappia

1 1/2 tl täysjyväsinappia

( 1 1/2 tl juoksevaa hunajaa )

2 timjaminoksa

1 iso valkosipulinkynsi

1 1/2 tl suolaa

Kuori ja hienonna salottisipuli. Laita se tiheään siivilää ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta sipuli.

Laita sipuli, etikka ja lämmin vesi kulhoon. Anna seoksen seistä 2 minuuttia. Vatkaa öljy ja sinapit ( sekä hunaja ) joukkoon. Riivi timjaminoksista lehdet, kuori ja raasta valkosipuli hienoksi, ja sekoita ne kastikkeeseen. Lisää suola. Maista ja ja lisää suolaa ja etikkaa makusi mukaan.

Tarjoa kastike erilaisista salaatinlehdistä kootun vihersalaatin kanssa. Kasaa lehdet isoksi keoksi, ripottele väliin suolaa, mustapippuria ja vinegrettiä. Lusikoi kastiketta myös salaatin päälle.

Salsa verde

Salsa verde

5 anjovisfileetä

2 rkl pieniä kapriksia

1 rkl dijonsinappia

1 valkosipulinkynsi

5 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunan mehua

1 ruukku basilikaa

1 dl lehtipersiljaa

1 dl mintunlehtiä

( 2 rkl sokeria )

( suolaa )

Mittaa kaikki salsa verdern ainekset yrttejä lukuunottamatta kulhoon ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella.

Hienonna yrtit ja lisää öljyseoksen joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.

Herkullinen tomaatti-fetapiirakka

Ohje on Kotilieden Suklaapossu blogista

Pohja:

Porkkanapohja

pyöreään n. 28 cm vuokaan

100 g voita

1 dl hienoksi raastettua porkkanaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaaa

( + 1 rkl sokeria makeiden täytteiden kanssa )

Yhdistä kuivat aineet. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja porkkanaraaste keskenään.

Yhdistä aineet ja sekoita sen verran että kaikki aineet ovat juuri ja juuri sekoittuneet yhteen.

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Levitä taikina vuoan pohjalle jauhotetuin sormin painellen.

Laita vuoka jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. Voit valmistella täytettä sillä välin.

Esipaista pohjaa 225 asteen lämmössä 8 minuuttia. Laita päälle haluamasi täytteet ja jatka paistamista 180 asteessa kunnes täyte on hyytynyt.

Täyte:

200 g fetajuustoa kuutioituna

250 g kirsikkatomaatteja puolitettuina

2 dl cheddar-gouda-juustoraastetta

basilikan lehtiä hieman pienemmäksi pilkottuina

150 g rucola-pestotuorejuustoa

1 dl maitoa

2 munaa

ripaus suolaa

Laita esipaistetun pohjan päälle puolet fetajuuston ja tomaatin palasista sekä juustoraaste.

Ripottele päälle basilkan lehtiä. 

Sekoita tuorejuusto, maito, munat ja suola keskenään. Kaada täytteen päälle. 

Ripottele pinnalle loput fetajuuston ja tomaatin palat. 

Paista 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes piirakka on kunnolla hyytynyt. Jäähdytä hetki ennen syömistä tai tarjoile vasta seuraavana päivänä hieman lämmitettynä.