Inkiväärinen kookos-kanakeitto

Ohje on tammikuun -23 Kodin kuvalehdestä.

Melkoinen makupommi - tätä voisi myös kokeilla Quorn-kuutioilla!

Ainekset:

n. 600 gr broilerin paistileikkeitä

2 sipulia

2 rkl öljyä

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl kurkumaa

1 prk ( 400 ml ) kookosmaitoa +

1 prk vettä

2 rkl inkivääritahnaa

2 tl suolaa

500 g bataattia

1 ps varsiparsakaalia ( tavan parsakaali saattaisi toimia paremmin )

Ota paistileikkeet huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista. Kuutioi leikkeet reiluiksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli.

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää kanapalat ruskistumaan. Lisää garam masal, kurkuma ja sipuli. Jatka paistamista muutama minuutti.

Lisää kookosmaito. Huuhtele purkki vedellä ja kaada vesi joukkoon. Mausta keitto inkivääritahnalla ja suolalla. Hauduta keittoa 10 minuuttia.

Kuori ja kuutioi bataatti. Leikkaa varsiparsakaaleista kuivat kannat ja pätki varret, Lisää kasvikset keittoon ja hauduta vielä 10 - 15 minuuttia. Kasvikset saavat jäädä hieman napakoiksi.

Bataatin ohella keittoon sopivat myös porkkana tai kurpitsa.

Bataattien, varsiparsakaalien ja sipulien kuorinta/pilkkominen kannattaa tehdä heti alussa.

Kermainen korianteripossu

Ohje on Snellman.fi sivustolta

Ainekset:

850 g possun ulkofileetä

Persillade-yrttiseos

1 kpl salottisipuli

4-6 kpl valkosipulin kynttä

1 dl silputtua korianteria ( tai lehtipersilja )

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Marinadi

3/4 dl soijakastiketta

2 rkl persilladea

Kastike

3-4 dl kuohukermaa

2rkl sitruunan mehua

1 rkl karkeaa dijonsinappia

suolaa

mustapippuria

loput persillade-yrttiseoksesta

Tee ensin persillade-yrttiseos. Hienonna kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Mikäli et pidä korianterista, korvaa se miedommalla lehtipersiljalla.

Poista porsaan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Teesoijakastikkeesta ja persilladesta marinadi, kierittele filee siinä ja anna maustua ainakin puoli tuntia,

Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla ja nosta filee sopivan kokoiseen uunivuokaan.

Lisää pannulle kerma, loput marinadista ja yrttiseoksesta. Kiehauta. Kaada kastike fileen ympärille uunivuokaan ja kypsennä fileetä 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Lihan sisälämpötila n 70 - 75 astetta.

Nosta filee leikkuulaudalle ja peitä foliolla.

Tarkista kastikkeen maku, siirrä se kattilaan ja viimeistele sitruunanmehulla, sinapilla ja soijalla.Kaada takaisin uunivuokaan.

Viipaloi filee ja asettele viipaleet takaisin vuokaan kastikkeen päälle. Tarjoa keitetyn riisin tai vihreiden papujen ja vihersalaatin kanssa.

Helppo kalamureke

Ohje on K-ruoka.fi sivustolta

n. 500 g tuoretta pakastettua kuha-, hauki- tai kirjolohifileetä nahattomana tai

vastaava määrä jauhettua kalamassaa

1 1/2 tl suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus cayennepippuria

1 rkl vehnäjauhoja

1 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

3 dl kuohukermaa

1 - 1 1/2 dl maitoa

tuoretta tilliä

Valmistus:

1. Voitele ja korppujauhota pitkänomainen litran ( tai 1 1/2 l ) leipävuok ja nosta se jääkaappiin odottamaan.

2. Huuhdo sulatetut tai tuoreet kalafileet nopeasti kylmällä vedellä, paloittele ne monitoimikoneen kulhoon ja ripottele päälle suola, musta- ja cayennepippuri, jauhot sekä munat.

3. Käynnistä kone ja lisää vähitellen huoneenlämpöinen kerma ja maito ( kirjolohelle riittää pienempi määrä, kuha ja hauki vaativat enemmän nestettä). Kun seos on tasainen, tasoita se vuokaan. Vuoka pitää jättää vajaaksi.

4. Peitä vuoka foliolla ja aseta se uunipannuun uunin alimmalle tasolle. Kaada pannulle n. 2 l kiehuvaa vettä ja kypsennä mureketta 200 asteessa vesihauteessa noin 50 minuuttia.

5. Anna murekkeen jäähtyä hetki ennen kumoamista. Koistele se tuoreella tillillä ja halutessasi katkaravuilla.

6. Tarjoa lisäksi hollandaisekastiketta, keitettyjä perunoita ja herneitä. Mureke maistuu myös kylmänä.

Haukimurekepihvit

 Pro Kala ry:n resepti

Ainekset:

n. 500 g haukifileetä tai

jauhettua haukifileetä

1 tl suolaa

2 kananmunaa

2 dl ruokakerma

1 1/2 rkl perunajauhoja

valko- tai mustapippuria

1 ruukku rucolasalaattia tai pinaattia tai

50 - 100 g pakastepinaattia

n. 50 g tomaatti-basilika tuorejuustoa

paistamiseen rypsiöljyä

Valmistus:

Pidä kaikki aineet kylmässä ennen valmistusta.

Silppua pinaatti tai rucola tai anna pakastepinaatin sulaa. Leikkaa haukifilee paloiksi ja nosta ne monitoimikoneen kulhoon. Lisää suola ja surauta kala hienoksi. 

Lisää joukkoon vähän pippuria, munat, ruokakerma ja perunajauhot ja anna koneen käydä kunnes seos on tasaista. Sekoita silputtu pinaatti tai rucola lusikalla massan joukkoon.

Sipaise leivinpaperi öljyllä ja nosta ruokalusikalla murekemassa 8 - 10 pihviksi paperin päälle.

Paina kostealla sormella syvennys pihvien keskelle ja nosta siihen nokare tuorejuustoa. Painele kiinni ja litistä pihvejä vähän kostealla kädellä tai lastalla.

Paista pihvit pannulla keskilämmöllä n. 3 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoa haukimurekepihvien seuraksi esim. uunipunajuuria tai perunoita ja ruusu- tai parsakaalia tai vihreitä herneitä.

Pesto-pinaattilasagne

Ohje on Valion sivuilta

Ainekset:

 1 rkl ruokaöljy

1 pussi pakastesipulia ( 200 g )

2 pussia pakastepinaattia ( a' 150 g )

1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa ( 400 g )

1 dl pestoa

1 prk raejuustoa ( 400 g )

1 tl sokeria

suolaa

lasagnelevyjä

pussi juustoraastetta ( 150 g )

Ohje:

Hauduta kattilassa kuumennetussa öljyssä sipuli ja pinaatti. Lisää tomaattimurska, pestokastike ja raejuusto. Kiehauta seos. Mausta.

Levitä voideltuun vuokaan ohut kerros kastikkeesta. Lado päälle lasagnelevyjä ja kastiketta sekä juustoraastetta ( jätä puolet raasteesta päällikerrokseen ). Jatka kunnes on 3 - 4 kerrosta lasagnelvyjä ja päällimmäisenä kastiketta.

Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia. Lisää päälle juustoraaste. Paista 225 asteessa 10 - 15 min.

Chili sin carne Härkiksestä

Ohje on K-ruoka.fi sivustolta

Ainekset:

1 ( puna ) sipuli
2 valkosipulin kynttä
1-2 mietoa punaista chiliä
200g suippopaprikaa tai punaista paprikaa
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattisosetta
2 tlk yrttitomaattimurskaa
1 - 2 dl vettä
1 tl suolaa
1/2 - 1 tl mustapippuria
1 tlk ( 380/230 g ) Kikherneitä suolaliemessä tai kidneypapuja suolaliemessä
1 pkt Verso Härkis kypsää härkäpapuvalmistetta
1/2 dl tuoretta korianteria tai persiljaa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.Halkaise chilit,poista siemenet ja hienonna.Poista paprikasta kanta sekä sisus ja paloittele se.

2. Kuullota sipuleita öljyssä kattilassa tai padassa.Lisää joukkoon chilit,paprikat ja tomaattisose.Jatka kuullottamista kunnes paprikat hieman pehmenevät.

3. Lisää pataan tomaattimurskat ja vesi.Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kuumenna kiehuvaksi.

4. Huuhtele ja valuta kikherneet.Lisää kikherneet ja Härkis pataan.Kuumenna ja tarkista maku.Älä keitä pitkään jottei Härkis pehmene liikaa.koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa keitetyn riisin kansssa.

Butter chicken eli intialainen voikana

Ohje on K-ruoka.fi sivustolta

Ainekset:

1 rs ( 500 g ) broilerin fileepihvejä

2-3 rkl voita

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

n. 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 mieto punainen chili

1 prk ( 500 g ) paseerattua tomaattia

3 rkl tomaattisosetta

3/4 tl suolaa

sokeria

1 prk ( 2 dl ) ruokakermaa

 Kuutioi broilerit ja ruskista ne voissa

paistokasarissa. Siirä lautaselle odottamaan.

 Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää inkivääri, garam masala ja juustokumina. Kääntele vielä hetki. Poista chilistä siemnet ja hienonna se. 

 Lisää kasariin paseerattu tomaatti ja tomaattisose, chili, suola ja sokeri. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kastikkeeseen broilerit ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 15 - 20 minuuttia.

 Lisää lopuksi kastikkeeseen ruokakerma. Kuumenna vielä kiehuvaksi. Tarjoa voikana basmatiriisin ja naan leivän kanssa.