Slaavilainen Mifu pata

Valmistusaineet

	400  g	paprikaa
	2	valkosipulin kynttä
	2  mm  (maustemitttaa)	kardemummaa
	2  tlk  (à 400 g)	kokonaisia kuorittuja tomaatteja
	½ dl	vettä
	1  tl	sokeria
	½ tl	suolaa
		mustapippuria myllystä
	2  pkt  (à 250 g)	Valio MiFU® suikaleita Original
	1  pussi  (150 g)	Valio AURA® murua
	1  prk  (120 g)	Valio Eila® smetanaa
	50  g	purjoa
PAISTAMISEEN
	n. 2 rkl	Valio Oivariini® juokseva

Valmistusohje

• Paloittele tai viipaloi paprikat. Leikkaa kuoritut valkosipulit viipaleiksi.

• Kuumenna Oivariini pinnoitetussa kattilassa. Lisää paprika, valkosipuli ja kardemumma. Paista hetki.

• Lisää tomaattisäilykkeet ja lisää vesi purkkien kautta. Kuumenna kiehuvaksi. Paina kauhalla tai puulastalla tomaatit puoliksi. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

• Keitä kannen alla 15 min. Ruskista sillä aikaa Mifu suikaleet rasvassa paistinpannulla.

• Lisää AURA muru (jätä vähän koristeluun), smetana, hienonnettu purjo ja Mifu. Hauduta kannen alla 5 - 10 min.

• Ripottele päälle AURA murua. Tarjoa pataruoka keitetyn riisin kanssa.

Vuohenjuusto-punajuuririsotto

Resepti on Kodin kuvalehden syyskuu 2017 numerosta.

 

3–5 (500 g)

 

punajuurta

 

1

 

sipuli

 

2

 

valkosipulinkynttä

 

3

 

rkl

 

oliiviöljyä

 

3

 

dl

 

risottoriisiä

 

8–9

 

dl

 

kiehautettua vettä

 

1

 

kasvisliemikuutio

 

2

 

rkl

 

tuoretta timjamia hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua)

 

½

 

rkl

 

tuoretta rosmariinia hienonnettuna (tai ½ tl kuivattua)

1

 

tl

 

suolaa

 

½

 

tl

 

mustapippuria rouhittuna

 

25

 

g

 

voita

 

1

 

dl

 

parmesaania raastettuna

 

2

 

rkl

 

hunajaa

 

1

 

rkl

 

sitruunamehua

Päälle

 

1 rs (150 g)

 

pehmeää vuohenjuustoa (Chavroux)

 

50

 

g

 

juuressipsejä

 

tuoretta timjamia

Työvaiheet

1. Kuori punajuuret ja raasta hienoksi.Tuoreensadon mehevät punajuuret kypsyvät risotossa myös karkeaksi raastettuna.
2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä paistokasarissa miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja kuullota viitisen minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa.
3. Lisää punajuuriraaste, kasvisliemikuutio ja puolet kuumasta vedestä. Näin varmistat, että punajuuriraaste alkaa kypsyä heti. Anna kiehua kannen alla hiljaa poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mausteet.
4. Lisää loppu vesi kahdessa erässä. Jatka kypsennystä 5–8 minuuttia, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.
5. Lisää voi, parmesaani, hunaja ja sitruunamehu. Kääntele sekaisin. Jos risotto kaipaa kosteutta, lisää tilkka vettä.
6. Viimeistele risotto vuohenjuustonokareilla, juuressipseillä ja tuoreella timjamilla.

Pasta Caprese

Simppeli, todella maukas pastakastike. Ei kaipaa lihaa kaveriksi.
Tuorepasta, esim. fettuccine pinaatti-tuorepasta sopii mainiosti kaveriksi.

Ohje on Iltalehdestä.

Tomaattikastike

1 dl oliiviöljyä

1 iso sipuli hakkeena

6 valkosipulinkynttä

viipaleina

1 rkl tomaattipyreetä

1 dl tuoretta basilikaa

500 g tomaattimurskaa

2 dl vettä

2 tomaattia kuutioina

2 rkl punaviinietikkaa

2 tl suolaa

2 rkl sokeria

0,5 tl mustapippurirouhetta

1. Freesaa kattilassa öljyssä sipulit. Lisää etikka, tomaattipyree, tomaattimurska ja vesi, kiehauta.

2. Sekoita joukkoon tomaatit ja mausteet. Anna kiehua miedolla lämmöllä 15 min. Lisää basilika ja tarkista maku.

Kastikken muhiessa keitä pasta ja al denteksi.

Pastan kokoaminen

5 dl tomaattikastiketta

keitetyt spagetit

2 palloa Mozzarella di buffalo -juustoa revittyinä palasina

12 kirsikkatomaattia puolikkaina

12 lehteä basilikaa revittynä

60 g parmesaania lastuina

0,5 dl oliiviöljyä

mustapippuria myllystä

1. Sekoita kattilassa kuuma pasta ja kuuma kastike.

2. Kaada pasta isolle vadille ja koristele juustoilla, tomaateilla, basilikalla, oliiviöljyllä ja rouhitulla pippurilla.