BBQ-ribsit

Ainekset 4 annosta

n. 2 kg Spare ribsejä ( HK Viljaporsaan ribsejä, king ribsejä )
n. 2 l vettä
1/2 tlk ( â 0,5 l ) tummaa lager olutta
1 rkl suolaa
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi

BBQ-kastike

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1/2 tlk tummaa lager olutta
1/2 dl omenaviinietikkaa
3/4 dl chilikastiketta
2 dl ketsuppia
1/2 dl öljyä
2 rkl soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
1 tl rakuunaa

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen keittämistä, Paloittele kylkipalat muutamaan osaan. Mittaa suureen kattilaan vesi, olut ja suola. Lisää kuorittu ja lohkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipulinkynsi. Kuumenna kievaksi.

2. Nosta lihat kiehuvaan liemeen. Lisää vettä tarvittaessa niin, että lihat peittyvät. keitä lihoja 1 - 1 1/2 tuntia. Siirrä kattila pois liedeltä.

3. Lihojen kiehuessa valmista barbequekastike. Hienonnakuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Lisää kaikki kastikkeen ainekset kattilaan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin tunnin ajan. Sekoita välillä, jotta kastike ei pääse palamaan. Kastikkeen kuuluu olla melko paksua.

4. Nosta lihat liemestä uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele lihojen pintaan hieman suolaa. Valele kastiketta lihojen pintaan molemmin puolin ja kypsennä 225 asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia. Valele lihojen pintaan lisää kastiketta paistamisen puolivälisä. Voit kypsntää ribsit myös grillissä. Mikäli kastiketta jää yli, voit tarjota sn ribsien kanssa.

Paholaisen hillo

Alkuperäinen ohje Dansukkerin sivuilta.
Erinomainen lisuke esim grillatun lihan kanssa.


Raaka-aineet

800 g    tomaattimurskaa
400g     punaisia paprikoita ( n. 2 kpl koosta riippuen )
1           sipuli
2-4 kpl punaista chiliä
6-8 kpl valkosipulin kynttä
1 tl       suolaa
1 tl       mustapippurirouhetta
2 tl       oreganoa
1/2 dl   etikkaa ( esim omenaviinietikkaa )
1 pkt    Dansukker hillo-marmeladisokeria

Valmistus

Kaada tomaattimurska kattilaan. Pilko paprikat ja sipuli pieneksi silpuksi. Halkaise chilit ja poista siemenet esimerkiksi valuvan veden avulla. Pilko myös chilit pieneksi silpuksi. Chilien käsittelyssä kannattaa käyttää suojahanskoja (esim. kauppojen siivousosaltolta saa kertakäyttömuovihanskoja).

Laita silput kattilaan tomaattimurskan sekaan. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa joukkoon. Lisää myös mausteet ja sekoita. Anna kiehua 30-40 minuuttia. Sekoittele välillä.

Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kiehauta uudelleen ja keitä noin 5 minuuttia.

Jäähdytä hetki ja laita hillo lasipurkkeihin. Säilytä kylmässä.

Vinkki säilöntään:

Pese lasipurkit kansineen huolellisesti. Kun hillo kiehuu laita uuni lämpenemään 100 asteeseen. Laita purkit kylmään uuniin (ei kuumaan etteivät purkit räjähdä lämmönvaihtelun vuoksi) ja anna olla siellä noin puoli tuntia. Samaan aikaan keitä purkkien kannet kattilassa, jossa on vettä sen verran että kannet peittyvät. Nämä toimenpiteet steriloivat purkit ja pitävät bakteerit loitolla

Välimeren piiras

Välimeren piiras

Tästä ohjeesta tulee piirakkavuoallinen, kaksinkertaisella annoksella pellillinen.

Pohja:
150 g margariinia tai voita
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 dl vettä

Täyte:
100 g fetajuustoa
oliiveja maun mukaan( kalamata )
noin 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1/2 rasiaa kirsikkatomaatteja
1 pieni paprika paloiteltuna
1/2 ruukku basilikaa silputtuna tai 2 tl kuivattuna
( 1 tlk tonnikalaa )
( 1/2 - 1 dl pinjansiemeniä tai esim. auringonkukan siemeniä )
2 munaa
2 dl ruokakermaa
2 dl juustoraastetta

1. Nypi rasva, suola ja vehnäjauhot ryynimäisiksi, lisää vesi. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele voideltuun piirakkavuokaan.
2. Paloittele feta, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, kirsikkatomaatit ja paprika. Silppua basilika ja hienonna tonnikala. Levitä ainekset pohjan päälle ja ripottele lopuksi päälle pinjansiement.
3. Sekoita keskenään munat, kerma ja juustoraaste j a kaada täytteiden päälle. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30 - 40 minuuttia.

Alkuperäinen resepti Hellapoliisilta.

Kanafajitas ja guacamole

Ohje on Hellapoliisin blogista

Ainekset:

3 rkl öljyä
300 g broilerin fileesuikale ( hunaja-chili )
1 iso sipuli lohkoina
1 paprika suikaleina
3-4 rkl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1-2 tl tacomaustetta
1 punainen chilipalko hienonnettuna
1 säilykepurkki valkoisia papuja valutettuna
1 rkl siirappia
500 g paseerattua tomaattia tai tomaattimurskaa

Guacamole:

2 kypsää avokadoa
1 limen mehu
1 tomaatti
2 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1/2 punainen chilipalko
1/4 tl suolaa

Lisäksi:

6 kpl pehmeitä tortilloja
ranskankermaa tai smetanaa
salaattia
kurkkua

Kuumenna öljy pannulla. Paista broilerisuikaleet kauttaaltaan.
Lisää joukkoon sipulilohkot, paprikasuikaleet ja hienonnetut valkosipulin kynnet.
Kääntele hetken aikaa. Mausta tacomausteella.
Lisää chili, valutetut pavut ja siirappi, sekä paseerattu tomaatti tai tomaattimurska.
Kuumenna.

Valmista guacamole.

Halkaise avokadot ja poista kivet.
Koverra avokado lusikalla kulhoon.
Purista joukkoon limen mehu.

Kuori tai kalttaa tomaatti.
Lisää loput ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla tasaiseksi tahnaksi.

Täytä hieman lämmitetyt tortillat kanatäytteellä ja kääri rullalle.
Tarjoa seuraksi salaattia, kurkkua, guacamolea ja ranskankermaa.
Tai laita kaikki täytteet rullan sisälle.

Meksikon jauhelihakeitto

Ohje on K-ruoka sovelluksesta.

Ainekset

4        isoa perunaa
4 dl    vettä
1/2 tl  suolaa
250 g paistijauhelihaa
2 tl     öljyä
1/2 ps sipulikuutioita
1/4 tl  mustapippuria
1 ps    Mexican vihannessekoitus
1 tlk   chilitomaattimurskaa
1-2 dl vettä

1. Kiehauta vesi kattilassa.Kuori perunat ja leikkaa noin sentin kuutioiksi. Lisää perunat ja suola kiehuvaan veteen. Keitä noin 5 minuuttia.

2. Kuumenna pinnoitetussa pannussa tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Kun jauheliha on paistunut lisää sipulikuutiot joukkoon kuullottumaan. Lisää lihaseos kattilaan ja mausta mustapippurilla.

3. Lisää vihannessekoitus ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä liki 10 minuuttia ja kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhdo purkki vedellä ja lisää keittoon. Kuumenna, anna hautua hetken ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää.

Slaavilainen Mifu pata

Valmistusaineet

	400  g	paprikaa
	2	valkosipulin kynttä
	2  mm  (maustemitttaa)	kardemummaa
	2  tlk  (à 400 g)	kokonaisia kuorittuja tomaatteja
	½ dl	vettä
	1  tl	sokeria
	½ tl	suolaa
		mustapippuria myllystä
	2  pkt  (à 250 g)	Valio MiFU® suikaleita Original
	1  pussi  (150 g)	Valio AURA® murua
	1  prk  (120 g)	Valio Eila® smetanaa
	50  g	purjoa
PAISTAMISEEN
	n. 2 rkl	Valio Oivariini® juokseva

Valmistusohje

• Paloittele tai viipaloi paprikat. Leikkaa kuoritut valkosipulit viipaleiksi.

• Kuumenna Oivariini pinnoitetussa kattilassa. Lisää paprika, valkosipuli ja kardemumma. Paista hetki.

• Lisää tomaattisäilykkeet ja lisää vesi purkkien kautta. Kuumenna kiehuvaksi. Paina kauhalla tai puulastalla tomaatit puoliksi. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla.

• Keitä kannen alla 15 min. Ruskista sillä aikaa Mifu suikaleet rasvassa paistinpannulla.

• Lisää AURA muru (jätä vähän koristeluun), smetana, hienonnettu purjo ja Mifu. Hauduta kannen alla 5 - 10 min.

• Ripottele päälle AURA murua. Tarjoa pataruoka keitetyn riisin kanssa.

Vuohenjuusto-punajuuririsotto

Resepti on Kodin kuvalehden syyskuu 2017 numerosta.

 

3–5 (500 g)

 

punajuurta

 

1

 

sipuli

 

2

 

valkosipulinkynttä

 

3

 

rkl

 

oliiviöljyä

 

3

 

dl

 

risottoriisiä

 

8–9

 

dl

 

kiehautettua vettä

 

1

 

kasvisliemikuutio

 

2

 

rkl

 

tuoretta timjamia hienonnettuna (tai 1 tl kuivattua)

 

½

 

rkl

 

tuoretta rosmariinia hienonnettuna (tai ½ tl kuivattua)

1

 

tl

 

suolaa

 

½

 

tl

 

mustapippuria rouhittuna

 

25

 

g

 

voita

 

1

 

dl

 

parmesaania raastettuna

 

2

 

rkl

 

hunajaa

 

1

 

rkl

 

sitruunamehua

Päälle

 

1 rs (150 g)

 

pehmeää vuohenjuustoa (Chavroux)

 

50

 

g

 

juuressipsejä

 

tuoretta timjamia

Työvaiheet

1. Kuori punajuuret ja raasta hienoksi.Tuoreensadon mehevät punajuuret kypsyvät risotossa myös karkeaksi raastettuna.
2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä paistokasarissa miedolla lämmöllä. Lisää riisi ja kuullota viitisen minuuttia, kunnes riisi on läpikuultavaa.
3. Lisää punajuuriraaste, kasvisliemikuutio ja puolet kuumasta vedestä. Näin varmistat, että punajuuriraaste alkaa kypsyä heti. Anna kiehua kannen alla hiljaa poreillen noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon mausteet.
4. Lisää loppu vesi kahdessa erässä. Jatka kypsennystä 5–8 minuuttia, kunnes riisi on kypsää, mutta siinä on vielä purutuntumaa.
5. Lisää voi, parmesaani, hunaja ja sitruunamehu. Kääntele sekaisin. Jos risotto kaipaa kosteutta, lisää tilkka vettä.
6. Viimeistele risotto vuohenjuustonokareilla, juuressipseillä ja tuoreella timjamilla.