Korean bolognese

 Glorian ruoka&viini-lehdestä ( 08/2024 ) bongattu.

Gochujang-chilitahna tuo ruokaan pientä poltetta ja määrää voi säädellä oman maun mukaan.

Ainekset:

2 rkl seesaminsiemeniä

400 g sika-nauta jauhelihaa

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl gochujang-chilitahnaa

2 tl inkivääritahnaa

1 tl ( ruskeaa ) sokeria

2 rkl soijakastiketta

1 rkl seesamiöljyä

3 levyä vehnänuudeleita

noin 1 dl nuudeleiden keitinvettä

1/2 ruukkua ruohosipulia 

1 rkl limettimehua

Valmistus:

1) Paahda seesaminsiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla pari minuuttia. Varo polttamasta. Siirrä siemenet syrjään. Paista seuraavaksi jauheliha omassa rasvassaan rapean ruskeaksi, noin 5 minuuttia.

2) Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lisää ne pannulle yhdessä tomaattipyreen kanssa. Jataka paistamista pari minuuttia.

3) Lisää gochujang, inkivääritahna, sokeri, soijakastike ja seesamiöljy pannulle.Anna kiehua matalalla lämmöllä nuudelien kypsymisen ajan.

4) Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan napakan kypsiksi- Kauhaise noin desilitra nuudelien keitinvettä ja kaada se pannulle jauhelihaseoksen joukkoon. Kuumenna kastike kiehuvaksi.

5) Valuta nuudelit huolellisesti ja kippaa pannulle. Sammuta keittolevy. Hienonna ruohosipuli ja purista tarvittava määrä limettimehua.Lisää ruohosipuli, limettimehu ja paahdetut seesaminsiement pannulle. Kääntele sekaisin ja tarjoa heti.

Chili con carne-keitto

 

K-Ruoka resepti.

Tosi maukas ja helppotekoinen keitto. Juustoraaste tarjoilussa ehkä tarpeeton.

Ainekset:

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

2 lehtisellerin vartta

1 punainen chili

1 tlk ruskeita papuja suolaliemessä

2 tomaattia

250-350 g naudan jauhelihaa

1 ps kasvissuikaleita

1 tlk paseerattua tomaattia

1/2 l vettä

1-2 liha-annosfondia

(1/2 tl suolaa )

1/2 tl mustapippuria

1/2 dl timjamia hienonnettuna

Lisäksi:

juustoraastetta

maissilastuja

1) Leikkaa kuorittu, halkaistu sipuli ohuiksi viipaleiksi, Hienonna valkosipulin kynnet, lehtisellerin varret ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet. Huuhtele ja valuta pavut. Kuutioi tomaatit.

2) Paahda jauheliha pinnoitetussa kattilassa. Sekoita joukkoon sipulit, chili ja lehtiselleri. Anna hautua kannen alla muutama minuutti.

3) Lisää kasvisuikaleet, paseerattu tomaatti, vesi, lihafondi ja pavut. Mausta vielä suolalla ja pippurilla, Hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Ripottele pinnalle timjami ja tomaattikuutiot. Tarjoa keitto juustoraasteen ja massilastujen kanssa.

Meksikon jauhelihakeitto

Ohje on K-ruoka sovelluksesta.

Ainekset

4        isoa perunaa
4 dl    vettä
1/2 tl  suolaa
250 g paistijauhelihaa
2 tl     öljyä
1/2 ps sipulikuutioita
1/4 tl  mustapippuria
1 ps    Mexican vihannessekoitus
1 tlk   chilitomaattimurskaa
1-2 dl vettä

1. Kiehauta vesi kattilassa.Kuori perunat ja leikkaa noin sentin kuutioiksi. Lisää perunat ja suola kiehuvaan veteen. Keitä noin 5 minuuttia.

2. Kuumenna pinnoitetussa pannussa tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Kun jauheliha on paistunut lisää sipulikuutiot joukkoon kuullottumaan. Lisää lihaseos kattilaan ja mausta mustapippurilla.

3. Lisää vihannessekoitus ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä liki 10 minuuttia ja kaada joukkoon tomaattimurska. Huuhdo purkki vedellä ja lisää keittoon. Kuumenna, anna hautua hetken ja tarkista maku. Tarjoa keiton kanssa tuoretta leipää.

Maailman paras jauhelihakastike

Ainekset:

500 g jauhelihaa

rasvaa paistamiseen

2 sipulia

3 valkosipulin kynttä

1 tölkki hyvälaatuista tomaattimurskaa

1 rkl Dijon sinappia

3 - 4 porkkanaa ( raastettuna )

2 rkl ketsuppia

1 lihaliemikuutio

vettä

suolaa

mustapippuria

1. Ota esille paistinpannu ja kannellinen pata.

2. Kuumenna rasva pannulla ja ruskista jauheliha ( pienissä erissä kuumalla pannulla ).

3. Kun jauheliha on ruskistunut kaada joukkoon tomaattimurska, hienonnettu valkosipuli, Dijon-sinappi ja liemikuutio. Siirrä seos pataan.

4. Kuullota sipulit pannulla, lisää tomaattimurskapurkkiin hieman vettä, ravista ja lisää seos sipulien joukkoon. Anna hautua 20 - 30 sekuntia. 

5. Kaada vesi-sipuli-tomaattimursjaseos pataan jauhelihojen kanssa. Lisää pataan vettä jotta ainekset peittyvät. Anna hautua 20 - 30 minuuttia.

6. Lisää pataan porkkanaraaste ja ketsuppi ja anna kastikkeen hautua noin tunnin. 

7. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua pastan ja juustoraasteen kanssa ( mielellään parmesaani ).

Pepperonilasagne

Ainekset

6 annosta 

Pepperoni-jauhelihakastike
1	400 g	jauhelihaa
2	1 rkl	öljyä
3	1	sipuli
4	50 g	pepperoniviipaleita
5	1 prk	(400 g) tomaattimurskaa
6	0,5 dl	vettä
7	2 rkl	tomaattisosetta
8	1 rkl	punaviinietikkaa
9	1 rkl	fariinisokeria
10	1 tl	oregano
11	ripaus	suolaa
12	ripaus	rouhittua mustapippuria
Juustokastike
1	3 rkl	margariinia
2	4 rkl	vehnäjauhoa
3	7 dl	maitoa
4	0,5 pussia	(75 g) texmex-juustoraastetta
Pinnalle
1	25 g	pepperoniviipaleita
2	0,5 pussia	(75 g) texmex-juustoraastetta
Lisäksi
1	9	lasagnelevyä

1. Kuori ja hienonna sipuli. Paahda pannulla jauheliha. Lisää sipuli. Saksi joukkoon pepperoniviipaleet.

2. Lisää pannulle tomaattimurska ja huuhtele purkki lorauksella vettä. Lisää tomaattisose, punaviinietikka sekä mausteet. Anna kiehua noin 15 minuuttia. Nosta kastike jäähtymään.

3. Valmista juustokastike. Sulata rasva kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehahtaa. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Keitä sekoittaen kunnes kastike sakenee. Sekoita joukkoon osa juustoraasteesta.

4. Nostele lasagnevuoan pohjalle 1/4 jauhelihakastiketta ja 1/4 juustokastiketta.

5. Aseta päälle 3 lasagnelevyä. Toista kaksi samanlaista kerrosta.

6. Valuta pinnalle loppu jauheliha- ja juustokastike. Aseta päälle pepperoniviipaleet ja ripottele pinnalle loppu juustoraaste. Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Anna vetäytyä 15 minuuttia folion alla ennen tarjoilua.