Ohje on Snellman.fi sivustolta
Ainekset:
850 g possun ulkofileetä
Persillade-yrttiseos
1 kpl salottisipuli
4-6 kpl valkosipulin kynttä
1 dl silputtua korianteria ( tai lehtipersilja )
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
Marinadi
3/4 dl soijakastiketta
2 rkl persilladea
Kastike
3-4 dl kuohukermaa
2rkl sitruunan mehua
1 rkl karkeaa dijonsinappia
suolaa
mustapippuria
loput persillade-yrttiseoksesta
Tee ensin persillade-yrttiseos. Hienonna kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Mikäli et pidä korianterista, korvaa se miedommalla lehtipersiljalla.
Poista porsaan ulkofileestä mahdolliset kalvot. Teesoijakastikkeesta ja persilladesta marinadi, kierittele filee siinä ja anna maustua ainakin puoli tuntia,
Ruskista filee nopeasti kuumalla pannulla ja nosta filee sopivan kokoiseen uunivuokaan.
Lisää pannulle kerma, loput marinadista ja yrttiseoksesta. Kiehauta. Kaada kastike fileen ympärille uunivuokaan ja kypsennä fileetä 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Lihan sisälämpötila n 70 - 75 astetta.
Nosta filee leikkuulaudalle ja peitä foliolla.
Tarkista kastikkeen maku, siirrä se kattilaan ja viimeistele sitruunanmehulla, sinapilla ja soijalla.Kaada takaisin uunivuokaan.
Viipaloi filee ja asettele viipaleet takaisin vuokaan kastikkeen päälle. Tarjoa keitetyn riisin tai vihreiden papujen ja vihersalaatin kanssa.
