Via Carotan vinegretti

Newyorkilaisen Via Garota-ravintolan vinegretti on nimetty maailman parhaaksi salaatinkastikkeeksi.

Ohje on Soppa365.fi sivustolta.

Ainekset:

1 iso salottisipuli

2 rkl sherry- tai valkoviinietikkaa

1 rkl lämmintä vettä

2 dl laadukasta oliiviöljyä

1 1/2 tl dijon sinappia

1 1/2 tl täysjyväsinappia

( 1 1/2 tl juoksevaa hunajaa )

2 timjaminoksa

1 iso valkosipulinkynsi

1 1/2 tl suolaa

Kuori ja hienonna salottisipuli. Laita se tiheään siivilää ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta sipuli.

Laita sipuli, etikka ja lämmin vesi kulhoon. Anna seoksen seistä 2 minuuttia. Vatkaa öljy ja sinapit ( sekä hunaja ) joukkoon. Riivi timjaminoksista lehdet, kuori ja raasta valkosipuli hienoksi, ja sekoita ne kastikkeeseen. Lisää suola. Maista ja ja lisää suolaa ja etikkaa makusi mukaan.

Tarjoa kastike erilaisista salaatinlehdistä kootun vihersalaatin kanssa. Kasaa lehdet isoksi keoksi, ripottele väliin suolaa, mustapippuria ja vinegrettiä. Lusikoi kastiketta myös salaatin päälle.

Salsa verde

Salsa verde

5 anjovisfileetä

2 rkl pieniä kapriksia

1 rkl dijonsinappia

1 valkosipulinkynsi

5 rkl oliiviöljyä

2 rkl sitruunan mehua

1 ruukku basilikaa

1 dl lehtipersiljaa

1 dl mintunlehtiä

( 2 rkl sokeria )

( suolaa )

Mittaa kaikki salsa verdern ainekset yrttejä lukuunottamatta kulhoon ja soseuta sileäksi sauvasekoittimella.

Hienonna yrtit ja lisää öljyseoksen joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.