Kasvislasagne

Kodin kuvalehden resepti otsikolla " Vau, mikä kasvislasagne. Tähän jää koukkuun!"

Lasagnelevyjä

Täyte

3 porkkanaa

2 sipulia

1 punainen paprika

1 rkl hunajaa

4 valkosipulin kynttä

6 aurinkokuivattua tomaattia

1 tölkki hyvälaatuista tomaattimurskaa

1 kesäkurpitsa

1 basilikaruukku

1 oreganoruukku

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Juustokastike

50 g voita

1 dl vehnäjauhoja

6 dl kasvislientä

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaania

suolaa

viherpippuria
200 g mozzarella raastettuna

Paista oliiviöljyssä pannulla raastetut porkkanat, silputut sipulit ja pilkottu paprika. Anna pehmetä. Lisää hunaja, murskatut valkosipulit, pilkotut aurinkokuivatut tomaatit ja tomaattimurska. Anna muhia 5 - 10 minuuttia. Lisää lopuksi silputut yrtit ja maun mukaan suolaa ja pippuria.

Sulata voi kattilassa. Älä anna ruskistua. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Lisää kasvisliemi ja kerma koko ajan sekoittaen. Kiehauta pienellä lämmöllä muutama minuutti. Lisää mozzarellaraaste ja puolet parmesaanista. Anna juustojen sulaa ja sekoita hyvin. Mausta ja nosta pois levyltä.

Voitele lasagnevuoka. Lado pohjalle kasvisseosta ja viipaloi päälle kerros kesäkurpitsasiivuja ( noin puolen sentin paksuisia ). Kaada päälle juustokastiketta ja lado päälle kerros lasagnelevyjä. Toista kerroksittain kunnes päällimmäiseksi jää kerros lasagnelevyjä. Kaada levyjen päälle juustokastikkkeen loppu niin että levyt peittyvät.

Ripottele päälle loppu parmesaani. Paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Tarvittaessa peitä loppuvaiheessa foliolla. Nosta ruoka uunista ja anna vetäytyä noin 15 minuuttia foliolla peitettynä.

Hedelmäinen Salaneuvos juustosalaatti

Ohje on Valion sivuilta

Valmistusaineet

1 ( 200 g )              iso punasipuli
1/2 dl                     rypsiöljyä
2 tl                         sitruunamehua
1 ruukku                jääsalaattia
1 ruukku                rucolaa, vuonankaalia tai versosekoitusta
2-4 ( 250 - 300 g ) omenaa, nektareita tai tuoreita luumuja
150 g                      Salaneuvos juustoa
                               mustapippuria myllystä
1 dl ( n. 50 g )        pekaanipähkinöitä

Omenana-vaniljasiirappi

3 dl                         omena täysmehua
1/2 dl                      sokeria
1                             vaniljatanko

Omena-vaniljasiirappi

• Laita kattilaan mehu,sokeri ja vaniljatanko.
• Keitä ilman kantta n. 15 min. tai kunnes seos alkaa muuttua siirappimaiseksi.Huom. siirappi sakenee jäähtyessään
• Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.Poista vaniljatanko.

Salaatti

• Kuori ja halkaise punasipuli.Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.Siirrä pieneen kulhoon.Lisää öljy ja sitruunamehu.Sekoita ja anna marinoitua.
• Pese,kuivaa ja revi salaatin lehdet ja versot.Levitä laakealle vadille.
• Kuori käyttämäsi hedelmät tarvittaessa ja kuutioi tai lohko ne.Poista siemenet tai kivet.
• Leikkaa juusto tangoiksi.
• Mausta sipuliseos mustapippurilla ja lisää joukkoon jäähtynyt vaniljasiirappi.
• Rakenna salaatti kerroksittain laakealle vadille.Laita päällimmäiseksi juusto,marinoitu sipuli ja pähkinät.

Crostinit ja Bruschetit

Crostinit & Bruschetit

Leikkaa valmiista patongista tai vaaleasta vuokaleivästä noin 1,5 cm paksuja siivuja. Voitele hieman oliiviöljyllä ja paista 250 asteisessa uunissa kunnes reunat alkavat hieman ruskistua ja leipä vaikuttaa mukavan rapealta ( 3-5 minuuttia, palavat nopeasti ).
Paahdetut paahtoleipä kolmiotkin käyvät monien täytteiden kanssa mainiosti ( toast skagen ).

Italialaiset bruschetta-leivät ( perusvarma ja maukas )

5 tomaattia
1/2 pieni sipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/2 ruukkua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsanicoa
rouhittua meri- tai vuorisuolaa
mustapippuria

Poista tomaateista siemenkodat ja kuutioi hedelmäliha pieneksi. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja valkosipuli, silputtu basilika, oliiviöljy ja balsamico. Rouhi joukkoon suolaa ja mustapippuria. Levitä reilu nokare täytettä leivälle. Koristelu basilikanlehdellä.


Herneenverso-vuohenjuustotahna ( oma suosikki )

Tämä maistuu voimakkaasti herneenversolta, vuohenjuustolta ei niinkään.

1 ruukku herneenversoja
200 g vuohenjuustoa ( tuorejuustomaista, ei kuorellista )
1 tl kuivattua minttua
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa ja sokeria

Kaikki ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, varovasti pikkuhiljaa kunnes tahna on koostumukseltaan sopivaa.


Katkarapu ( Skagen ) ( niin... vai olisko tää mun suosikki  ? )

170 g katkarapuja
2-3 rkl tilliä
1/2 - 3/4 dl ranskankermaa
1/2 - 3/4 dl majoneesia
puolikas punasipuli silputtuna
1/4 tl mustapippuria
ripaus suolaa


Artisokkatahna

1 prk ( 290/160 g ) artisokansydämiä ( jos käytät suolaliemeen säilöttyjä, huuhtele ne ensin )
1 valkosipulinkynsi
öljyä artisokkapurkista tai oliiviöljyä

Soseuta sauvasekoittimella artisokansydämet ja valkosipulinkynsi. Lisää öljyä pikkuhiljaa kunnes olet löytänyt sopivan koostumuksen. Suosittelen sellaista pehmeästi käsiteltävää joka kuitenkin pysyy hyvin vielä leivän päällä. Voi myös käyttää dippinä tai lusikoida suoraan :). Säilynee muutaman viikon jääkaapissa kuten avattu artisokkapurkkikin.


Kreikkalaiset tzatziki-leivät

1 kurkku ( noin 300 g ) siemenet pois kaavittuna
150 - 200 g turkkilaista jugurttia
2 valkosipulin kynttä
ripaus mustapippuria
2 rkl tuoretta minttua silputtuna
2 rkl oliiviöljyä
Koristeluun: oliiveja

Raasta kurkku ja jätä se siivilään valumaan, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Murskaa valkosipuli ja sekoita jugurttiin. Lisää kurkkuraaste, silputtu minttu ja mustapippuri. Kaada lopuksi joukkoon oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Crostinit & Bruschetit

Fileekääröt ja kastike

Fileekääröt ja kastike

Hesarin Ruokatorstai kirjasta poimittu ja maittavaksi todettu.Toimii hyvin uusien perunoiden ja salaatin kanssa.

1 porsaan sisäfilee ( noin 500 g )
1 rkl voita
170 g pekonia ( 1 pkt )
suolaa, valkopippuria

Juustokastike:
1 hienonnettu salottisipuli
1 rkl voita
2 rkl vasikanfondia
2 dl vettä
125 g pehmeää vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
mustapippuria

1. Viipaloi liha ( kahdeksaksi ) vajaan sentin vahvuiseksi palaksi ja kääri ympärille pekonia.
2. Grillaa pekonikäärö molemmin puolin tai ruskista rasvassa pannussa kullanruskeiksi.
3. Kääri folioon ja pane grillin lämpöön tai 200-asteiseen uuniin noin 20 minuutiksi.
4. Tee kastike. Kuullota sipuli voissa. Lisää liemitiiviste ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia.
5. Pane juusto sulamaan kastikkeeseen. Lisää kerma ja soseuta sauvasekoittimella. Viimeistele mustapippurilla.
6. Trjoa fileekääröt varhaisperunoiden, tomaatti- ja sipulivartaiden kera.

Lohi-perunalaatikko

8-10 (1 kg)	jauhoisia perunoita
1 (120 g)	sipuli
1 pkt (300 g)	kirjolohisuikaleita (suolaa 1%)
1 dl	tilliä hienonnettuna
2 rkl	kapriksia
5	kokonaista maustepippuria
	Munamaito
4-5 dl	Valio täysmaitoa
3	kananmunaa
1 tl	suolaa
	musta- tai valkopippuria
	Pinnalle
	voinokareita

Vaihe1

Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi esimerkiksi monitoimikoneella. Hienonna tai suikaloi kuorittu sipuli. Lado voidellun uunivuoan pohjalle puolet perunaviipaleista. Levitä päälle puolet sipulista, kalasuikaleet, tilli, kaprikset ja maustepippurit. Lado päälle loput perunoista ja sipulista.

Vaihe2

Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja kaada vuokaan. Lisää pinnalle rasvanokareet. Kypsennä 200 asteessa uunin alatasolla noin 1 tunti 15 minuuttia. Laatikko on kypsä kun munamaito on täysin hyytynyt ja perunaviipaleet ovat pehmeitä.

Vaihe3

Anna laatikon vetäytyä hetken aikaa uunista ottamisen jälkeen. Tarjoa lisäksi etikkapunajuuria, maustekurkkuja ja salaattia.

Avokadopasta

Syksyn 2012 hitti sosiaalisessa mediassa oli Avokadopasta. Tämä ei ole alkuperäinen Safkaa kirjan resepti vaan Arlan sivuilta otettu. Arlalle tämän on kehitellyt "Henskiksen hekumalliset herkut" blogin Henna.
Hyvin on kehitelty, tämä on mehevä ja hyviä makuja sisältävä pasta.

Ainekset

• 200 g täysjyväspagettia
• vettä
• suolaa
• 2 syöntikypsää avokadoa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• ¹⁄₂ sitruunan mehu
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 200 g Arla Apetina Rucola & Pesto -tuorejuustoa
• 2 dl Arla Keittiö Laktoositonta ruokakermaa 15 %
• 1 dl raastettua parmesan-juustoa
• ¹⁄₄ tl cayennepippuria
• 2 tl kuivattua oreganoa
• mustapippuria
• suolaa

Ohjeet

Laita suola ja spagetit kiehuvaan veteen ja valmista pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista sillä välin kastike. Hienonna sekä sipuli että valkosipulinkynnet. Puolita kirsikkatomaatit. Laita kattilaan oliiviöljyä ruokalusikallinen sekä sipulit ja tomaatit. Hauduta pieni hetki. Lisää tuorejuusto, ruokakerma, parmesaanijuusto, puolikkaan sitruunan mehu sekä mausteet ja sekoita. Halkaise avokadot ja poista niistä kivet. Kuutioi avokadot kuoressaan ja kaiverra palat lusikan avulla kastikkeen joukkoon. Valuta kypsät spagetit ja sekoita ne saman tien kastikkeen sekaan. Tarjoa heti. Voit ripotella valmiiden annosten päälle vielä parmesaanijuustoraastetta

Piimäpannacotta ja lakkahilloke

3 dl AB-piimää
2 rkl maitoa
1 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
3 liivatelehteä
1 tl vaniljasokeria

Lakkahilloke:
200 g lakkoja
1 rkl vettä
2 rkl hillosokeria
oksa timjamia

Koristeeksi
tuoretta timjamia

1. Valmista lakkahilloke. Puhdista tai sulata marjat ja mittaa kattilaan, jossa on tilkka vettä, lisää timjami. Kuumenna sekoitellen, lisää hillosokeri ja hauduta niin, että se liukenee hyvin. Jäähdytä.

2. Pane liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma valmiiksi. Sekoita sokeri ja vanilja piimään.

3. Purista liivatteista vesi pois ja liuota ne kuumaan maitotilkkaan kattilassa liedellä tai mikroaaltouunissa.

4. Kaada liivateseos ohuena nauhana hyvin sekoittaen piimään, lisää kermavaahto ja annostele maljoihin.

5. Hyydytä jääkaapissa. Lisää jokaiseen annokseen lakkahilloketta ja koristeeksi timjamia ennen tarjoilua.

Itse oikaisin sen verran että jätin hillokkeet tekemättä ja timjamit ostamatta ja käytin valmista lakkahilloa.