Alkon sivuilta bongattu risotto-ohje joka poikkeaa perinteisestä risotosta, lopussa lisätään kermavaahtoa risoton joukkoon!
Viinisuositus sauvignon blanc Ranskan Pouilly-Fumesta.
Valmistusaineet:
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
4 dl risottoriisiä
1/2 dl oliiviöljyä
1 luomusitruuna ( 1/2 dl sitruunamehua + kuori )
1 l kasvislientä
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
3 rkl voita
1/2 dl lemoncurdia
1/2 tl mustapippuria
2 pkt jokiravunpyrstöjä
1 limetti
2 dl kuohukermaa kevyesti vaahdotettuna
Valmistu:
1, Kuori ja hienonna sipulit.Kuullota sipuleita muutama minuutti keskilämmöllä oliiviöljyssä.
2. Lisää riisi ja kuullota kunnes se muuttuu kuultavaksi.Kaada pannulle sitruunamehu ja sekoita, kunnes sitruunamehu on imeytynyt.
3. Kuumenna kasvisliemi.Lisää kuumaa kasvislientä vähän kerrallaan ja sekoita riisiä koko ajan.Lisää seuraava kauhallinen kun neste on imeytynyt.Kypsennä keskilämmöllä 20 - 25 min riisilajista riippuen.Kypsä risotto on löysähköä.
4. Lisää risottoon raastettu parmesaanijuusto ja voi.Mausta risotto lemoncurdilla ja mustapippurilla-
5. Valuta jokiravut ja lisää ne risoton joukkoon.Raasta limetin kuori ja purista mehu risoton joukkoon.
6, Vaahdota kuohukerma kevyesti ja lisää se risottoon.
